前種の材料をボウルで滑らかに混ぜ、ラップをして冷蔵庫で一晩（約12時間）熟成させる。別のボウルに種の準備の材料（ひまわりの種と水）を合わせ、同様に一晩置いて吸水させる。
大きめのボウルに本生地の材料と仕込んでおいた前種をすべて入れ、手で全体が完全に混ざるまで約2分間こねてまとめる。
給水させておいたひまわりの種を加え、全体に均一に行き渡るまで約2分間しっかりと揉み込むように混ぜ合わせる。手を濡らして生地を丸め、ボウルに入れて室温で45分間発酵させる。
型にサラダ油を薄く塗る。お皿2枚にそれぞれ「濡れたキッチンペーパー」と「トッピング用のひまわりの種」を敷き詰める。生地を軽くつぶして台に出し、型の長さに合わせて筒状に成形する。
成形した生地を濡れペーパーの上で転がして表面を濡らし、すぐにもう片方のお皿に移してひまわりの種を全体にぎっしりくっつける。つなぎ目を下にして型に入れ、布巾をかけて室温で45分間発酵させる。
生地の表面に霧吹きで水をしっかりと吹きかけ、オーブンに入れて240℃で10分焼く。
お湯の入った耐熱容器を取り出し、オーブンの温度を200℃に下げてさらに20分じっくりと焼き上げる。焼き上がったらすぐに型から取り出す。
