鍋に牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを入れて火にかける。ボウルで卵黄、グラニュー糖、コーンスターチを混ぜる。温めた液を少しずつ加えて伸ばし、一度ざるで越しながら鍋に戻す。中火にかけ、絶えずゴムベラで混ぜながら沸騰させ、フツフツとしてからさらにしっかり練り上げる。バットに移し、密着ラップをして冷ましておく。

ボウルに準強力粉、ドライイースト、グラニュー糖、塩を入れて軽く混ぜる。牛乳、全卵を加えて捏ね、まとまったら室温に戻したバターを加えて表面がつるんとするまで捏ね上げる。ラップをし、暖かい場所で約40分（約2倍の大きさになるまで）一次発酵させる。

冷えた無塩バター、グラニュー糖、塩、ヘーゼルナッツパウダー、薄力粉をボウルに入れ、指先ですり合わせるように素早く混ぜてそぼろ状にする。使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。

型の内側に無塩バターを塗り、底にクッキングシートを敷く。伸ばしたパン生地を型に敷き込み、フォークでピケ（穴あけ）する。生地表面に底敷き用のヘーゼルナッツパウダーを薄く振りかけ、ほぐしたカスタードを平らに敷き詰める。

種を取ったミラベルを「皮を下・切り口を上」にして敷き詰め、上からシュトロイゼルを散らす。室温で約20分置いた後、180℃に予熱したオーブンで約35〜40分焼き上げる。オーブンから出したら型に入れたまま粗熱を取り、冷蔵庫で最低3時間（できれば一晩）冷やし固めてからカットする。