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リューベッカーマジパントルテの作り方　完成写真

【レシピカード】リューベッカー・マジパントルテ

ドイツの聖地リューベックの伝統を、家庭で作りやすい15cmサイズに。マジパンとナッツの香りが重なり合う、贅沢なひとときを。

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Prep Time 40 minutes
Cook Time 25 minutes
Wait Time 2 hours
Total Time 3 hours 5 minutes
Servings: 1 台分：15cmホールケーキ型
Course: ケーキ
Cuisine: ドイツケーキ
Ingredients Method

Ingredients
  

【生地（Wiener Masse）】
  • 2 個 卵
  • 55 g グラニュー糖
  • 45 g 薄力粉
  • 15 g コーンスターチ
  • 15 g 無塩バター（溶かす）
  • 少々 オレンジの皮
【ナッツクリーム】
  • 250 ml 生クリーム
  • 20 g グラニュー糖
  • 60 g ヘーゼルナッツパウダー
  • 20 g ヘーゼルナッツ
【仕上げ】
  • 150g〜200 g マジパン・ローマッセ
  • 適量 粉糖（打ち粉）
  • 適宜 飾り用ヘーゼルナッツ

Method
 

  1. 卵白に砂糖を加えメレンゲを作る。卵黄と残りの砂糖、オレンジの皮を混ぜ、メレンゲと合わせる。粉類、溶かしバターを混ぜ、180℃で20〜25分焼く。
  2. 生クリームと砂糖を泡立て、ローストしたナッツパウダーを混ぜる。
  3. スライスした生地にクリームと砕いたナッツをサンドし、全体を薄くクリームで覆い、冷蔵庫で冷やす。
  4. マジパンを厚さ2.5〜3mmに伸ばしてケーキに被せ、余分をカット。残りのクリームとナッツで飾る。