Ingredients
Method
- 材料をすべて混ぜ、ツヤが出るまで5分間手ごね（またはHBの一次発酵コース）する。
- 表面を張らせて丸め、室温で30分発酵させる。
- 6等分（約55g）に分け、丸めた後に楕円形に整える。真ん中に浅く一本、包丁で切れ目を入れる。
- 20分発酵させる。その間にオーブンを240℃に予熱し、庫内に熱湯を入れた耐熱容器を置いてスチームを準備する。
- 切れ目にもう一度深く包丁を入れ、全体に霧吹きをする。240℃で10分、その後210℃に下げて7分焼き上げる。
レシピカード：ブロートヒェン
ドイツの朝食に欠かせない、最も身近な白パン「ブロートヒェン」。外側はバリッと香ばしく、中は驚くほど軽い食感が魅力です。ホームベーカリーの「ハード生地コース」を活用すれば初心者でも失敗なし。