Ingredients
Method
- 型にシートを敷き、粉類は合わせてふるう。ココアとお湯を練っておく。
- バターと砂糖・塩を白っぽくなるまで泡立てる。卵黄、次いで卵液を10回以上に分けて加え、その都度よく混ぜる。
- ふるった粉類を一気に加え、ツヤが出るまでさっくり混ぜる。
- 生地の1/3をココアペーストと合わせる。プレーン生地にココア生地を戻し、ゴムベラで底から「2回だけ」すくう。
- 180℃で10分焼き、ナイフで中央に切り目を入れる。150℃に下げてさらに40〜45分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ完成。