Ingredients
Method
- 材料をボウルで混ぜ合わせ、台の上で約5分間、表面がピンと張るまで手ごねをします。
- 生地を6等分（約50gずつ）に分け、丸め直して布巾をかけ、10分間休ませます。
- 生地を16cm〜18cmの棒状にのばし、シートを敷いて約40分間、二次発酵をさせます。
- 沸騰直前の重曹液に表面30秒、裏面10秒浸し、穴あきレードルなどで液をしっかりと切ります。
- 斜めに2本クープを入れ、210℃に予熱したオーブンで約12分焼けば完成です。
レシピカード：ラウゲンシュタンゲ（ヴィーガン対応）
乳製品を使わず、オリーブオイルで仕上げる体に優しいドイツパンです。あえて一次発酵を飛ばすことで、初心者の方でも扱いやすく、きれいな細長い形に焼き上がります。