Ingredients
Method
- ボウルに柔らかくした無塩バター、塩、グラニュー糖、黒コショウ、粉チーズを入れゴムベラで滑らかに混ぜる。溶き卵の半分を加えて馴染ませ、薄力粉をふるい入れて切るように混ぜ、まとめたら冷蔵庫で1時間休ませる。
- 型に薄く油と粉をまぶし、生地を厚さ2.5mmに伸ばして型に密着させる。フォークでピケし、重石を乗せて180℃で15分空焼きする。重石を外し、残りの卵液を表面全体に塗ってさらに3分焼く。
- かぼちゃは一口大に切り電子レンジ（600Wで約2分）で固めに加熱し、赤玉ねぎは薄切り、ミニトマトは半分に切る。別のボウルに全卵、生クリーム、サワークリーム、塩、黒コショウ、薄力粉を入れ、ハンドブレンダーでダマがないよう滑らかに混ぜ合わせる。
- 空焼きした生地にかぼちゃ、赤玉ねぎ、ミニトマト、モッツァレラチーズを並べ、アパレイユをゆっくり注ぐ。最後に上からかぼちゃの種を散らす。
- 180℃に予熱したオーブンで約30分、こんがりと良い焼き色がつくまで焼き上げる。粗熱が取れてから型から外す。