Ingredients
Method
- 鍋に角切りりんご、レモン汁、グラニュー糖、シナモン、煮込み用ジュース（110ml）を入れて火にかけ、約3分煮る。火を止め、残りのジュース（30ml）で溶かしたコーンスターチを加え、素早く混ぜて強火でとろみがつくまで加熱し冷やす。
- ボウルで無塩バター、グラニュー糖、塩、卵黄を混ぜ、薄力粉をふるい入れてまとめ、ラップに包み冷蔵庫で1時間休ませる。
- ボウルでシュマント、グラニュー糖、コーンスターチ、バニラを練り、全卵、生クリームの順に滑らかに混ぜ合わせる。
- 型に伸ばしたクッキー生地を敷き込み、底をフォークでピケする。りんごフィリングを平らに敷き詰め、上からシュマント生地を静かに注ぐ。
- 180℃に予熱したオーブンで約50分焼き上げる。ケーキクーラーで粗熱を取り、冷蔵庫で一晩（最低6時間）しっかり冷やし固めてから型から外す。