アルミホイルで包んだサツマイモを180℃のオーブンで45〜60分焼き、熱いうちに皮を剥いてボウルに入れ、牛乳、シナモンパウダーを加えマッシャー等で滑らかに潰して冷ます。
耐熱ボウルに生地用のビターチョコ（50g）と無塩バターを入れレンジで溶かす。別のボウルで卵とはちみつをハンドミキサーで白くもったりするまで泡立て、サツマイモピューレ、溶かしたチョコバターを順に加え混ぜ合わせる。
薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーをこして加え、ゴムベラで底からすくうように優しく混ぜ合わせる。型に分け入れ、170℃に予熱したオーブンで約14分焼き、ケーキクーラーでしっかり冷ます。
コーティング用のビターチョコ（20g）とサラダ油をレンジで溶かして混ぜ、冷ましたケーキの表面にくぐらせる（トナカイ用にはチョコが乾かないうちにミニプレッツェルを刺し、冷蔵庫で冷やす）。
室温に戻したバターを立て、粉砂糖を3回に分けて加え白っぽくなるまでしっかり泡立てる。クリームチーズを2回に分けて加え滑らかに混ぜ、4等分にして抹茶、ビーツ、ココアの各パウダーをこし入れて混ぜ分ける（1つはプレーン）。
絞り出し袋と口金を使い、トナカイ（ココア）、サンタの帽子（ビーツ）、ツリー（抹茶）、リース（プレーン＆抹茶）の形に絞り、トッピングパール等で飾り付けて完成。
