ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイーストを入れて混ぜ、卵、卵黄、はちみつ、塩を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。粉気がなくなったら柔らかい無塩バターを加え、ハンドミキサーのパン用羽根で約5分間、ツヤが出るまでこね上げる。
ボウルに生地をまとめて布巾をかけ、室温（約23℃）で90分間一次発酵させる。発酵後、打ち粉をして真上からグーパンチでガス抜きをし、ゴムベラで整えて絞り出し袋に入れる。
シリコンサヴァラン型の半分の高さまで生地を絞り入れ、ハサミでカットする。濡らした小スプーンで表面を平らに整え、布巾をかけて約45分間二次発酵させる。180℃に予熱したオーブンで約15分焼き、冷めたら直立するように底面を水平に切り落とす。
鍋に水、グラニュー糖、レモンの皮、バニラオイルを入れて沸騰させ、火から下ろしてラム酒を加える。人肌程度の温度になったらサヴァランを両面合わせて計5分間浸す。網に上げて真ん中の穴にもシロップ（大さじ1）を注ぎ、ラップをして冷蔵庫で一晩（約12時間〜24時間）保管する。
小鍋でアプリコットジャムと水を沸騰させ、茶こしで漉してからサヴァラン全体に刷毛で塗る。生クリームに粉砂糖を加えてハンドミキサーで硬めに泡立て、絞り袋で中央や表面に絞る。仕上げにベリー類とミントを飾る。
