Ingredients
Method
- かぼちゃは種とワタを取り除き、小ぶりのサイコロ状にする（※ドイツのHokkaido種なら皮ごと、日本の栗カボチャなら皮を少し削る）。玉ねぎとニンニクも細かく切っておく。
- 鍋にバターとニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加える。焦がさないように注意しながら、しんなりと薄黄色になるまでじっくり炒め、甘みとコクを引き出す。
- かぼちゃを加え、全体にバターが馴染むまで約2分サッと炒め合わせる。水を注ぎ、沸騰したら弱火にして蓋をし、竹串がスッと通る柔らかさになるまで約15分煮込む。
- 一度火を止め、ハンドブレンダーでダマがなくなるまでしっかりピューレ状にする。生クリームを加え、弱火で混ぜ合わせながら塩、黒コショウ、ナツメグを入れて味を調える。
- 器に盛り、仕上げ用の生クリームを少量回しかけ、お好みで煎ったかぼちゃの種を添えて完成。