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にんじんケーキのレシピ　完成写真

スイス生まれ・ドイツでも親しまれるにんじんケーキ（Rüblikuchen）

たっぷりのすりおろしにんじんとアーモンドパウダーを使い、メレンゲの力で軽やかに焼き上げる伝統菓子です。アイシングを完全に乾燥させてから、可愛らしいマジパンで仕上げるのがコツです。
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Wait Time 1 hour
Total Time 2 hours
Servings: 1 台分：15cmホール型
Course: ケーキ
Cuisine: スイスケーキ
Ingredients Method

Ingredients
  

【生地作り】
  • 100 g にんじん（すりおろし）
  • 大さじ1 レモン汁
  • 45 g 薄力粉（ドイツ：Mehl 405）
  • 小さじ1/2 ベーキングパウダー
  • 80 g アーモンドパウダー
  • 60 g グラニュー糖（卵黄用・卵白用で各半分ずつ使用）
  • 2 個 卵（卵黄と卵白に分ける）
  • ひとつまみ 塩
【アイシング・仕上げ】
  • 100 g 粉砂糖
  • 大さじ1 レモン汁
  • 大さじ1 水
  • 約100 g マジパン（着色料：オレンジ・緑）
  • 適量 ピスタチオ / チョコ（装飾用）

Method
 

  1. 型に紙を敷き、オーブンを180℃に予熱。にんじんはすりおろしてレモン汁と混ぜます。
  2. 卵黄に砂糖（半量）を加え白っぽくなるまで泡立て、にんじんを加えて混ぜます。
  3. 卵白に塩と残りの砂糖を3回に分けて加え、角が立つまでしっかり泡立てます。
  4. 卵黄生地にメレンゲを3回に分けて合わせ、粉類をふるい入れ、泡を潰さず混ぜます。180℃で30分焼き、逆さまにして冷まします。
  5. アイシングを上面と側面に垂らし、完全に固まったらマジパンとピスタチオを飾ります。