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クレームシュニッテのレシピ　完成写真

レシピカード：クレームシュニッテ

スロベニアやクロアチアで愛される伝統のクリームケーキ。市販のパイシートを活用し、熱いプディングにメレンゲを混ぜる本場の手法で、驚くほど軽い「シュワッ」とした食感と濃厚なバニラの香りを再現しました。
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 25 minutes
Wait Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 1 台分：15cm スクエア型（角型）
Course: ケーキ
Cuisine: クロアチア菓子, スロベニア菓子
Ingredients Method

Ingredients
  

パイ生地
  • 2 枚 冷凍（冷蔵）パイシート： 17cm × 17cm（厚さ2mm）程度の正方形ができるサイズ
バニラプディング
  • 220 ml 牛乳
  • 60 g グラニュー糖
  • 1 本 バニラビーンズ
  • 2 個分 卵黄
  • 1 個分 卵白
  • 10 g コーンスターチ
  • 10 g 薄力粉
  • ひとつまみ 塩
ホイップクリーム
  • 150 ml 生クリーム
  • 12 g グラニュー糖
  • 1 袋 Sahnesteif（ザーネシュタイフ）※ドイツ在住の方のみ）

Method
 

  1. パイシートを重石をのせて200℃で20分焼く。熱いうちに15cm角に整え、1枚は9等分に切っておく。
  2. 牛乳、砂糖、バニラを沸騰させ、卵黄・粉類と合わせて火にかけ、とろみをつける。
  3. 立てたメレンゲを、熱いプディングに加え素早く混ぜる。
  4. 型に底用パイを敷き、プディングを流して冷やし固める。その上にホイップクリームを泡立てて重ねる。
  5. 9等分したパイを上に並べ、1時間以上冷やし固めてから粉砂糖をふる。