Ingredients
Method
- 材料を混ぜ5分こねる。丸めてラップに包み、冷蔵庫で一晩（約10時間）寝かせる。
- 15cm正方形にバターを整え、使用直前まで冷やしておく。
- 生地でバターを密閉し、4つ折りを1回、3つ折りを1回行う。各工程間で必ず冷蔵庫で30分以上休ませる。
- 生地を30cm×25cmに伸ばし、二等辺三角形にカット。底辺からゆるめに巻く。
- 室温で1.5時間発酵後、220℃で5分、その後180℃に下げて15分焼く。熱いうちにシロップを塗る。
レシピカード：クロワッサン
ドイツのパティシエマイスターが教える、本格クロワッサンの完全攻略レシピ。生地の温度管理、バターの正確な折り込み、層を潰さない成形など、サクサクの層を12層作り上げるためのプロの技術を徹底解説します。