底取れ型のタルト型の側面に、刷毛でサラダ油を薄く塗る。底にはクッキングシートを敷いておく。
ボウルに薄力粉、グラニュー糖、塩、ベーキングパウダー、クリームチーズ、水、サラダ油を入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ、手で少し揉んでひとまとめにする。
打ち粉をした台で麺棒を使い、20cmの型より少し大きめ（厚さ2〜3mm）に伸ばす。型に敷き詰めて余分な生地を切り取り、穴があれば補修する。底にパン粉を平らに敷き詰める。
りんごの上下を切り落として皮をむき、4等分にして種を斜めに切り取る。表面に縦の切り込みを細かく入れ、ボウルに入れてレモン汁を和える。切り込み面を上にして、パン粉を敷いた型の上に隙間なく並べる。
ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖、コーンスターチ、バニラビーンズの種を入れて混ぜ合わせる。卵を割り入れて泡立て器でよく混ぜ、生クリームを少しずつ加えながらなめらかな液を作る。りんごの隙間を埋めるように、お玉で少しずつ型に流し込む。
180℃に予熱したオーブンで約40分焼く。焼き上がったらケーキクーラーに移して粗熱を取る。
鍋にアプリコットジャムと水を加えて中火で沸騰させ、温かいうちにケーキの表面に塗り込む
