ボウルに強力粉、薄力粉、グラニュー糖、ドライイースト、レモンの皮を入れて混ぜ、牛乳、全卵（1/2個分）、ハチミツを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。塩とオリーブオイルを加え、手でまとめて台に移し、ツヤが出るまで手ごね（約5分）をする。

生地を丸めてボウルに入れ、濡れ布巾をかけて温かい場所で約45分間発酵させる。（※ホームベーカリーを使用する場合は、材料をセットして「パン生地コース（一次発酵まで）」を選択して行う）

発酵後、真上からグーパンチでガス抜きをし、40gずつ6等分に分割して丸める。生地を裏返して真ん中を軽く潰し、手前に丸めて掌で上下に転がし「楕円形」に成形する。

つなぎ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、布巾をかぶせて約30分間二次発酵させる。オーブンを180℃に予熱しておく。

表面に残りの全卵を刷毛で塗り、180℃のオーブンで約12分間焼き上げる。焼いている間にシロップ用のグラニュー糖と水を耐熱容器に入れ、レンジ（600W）で30秒〜1分加熱して溶かしておく。

焼き上がったらすぐに、熱いシロップを刷毛で表面にたっぷりと塗って冷ます。粗熱が取れたら中央に縦の切り込みを入れる（端は1cm残す）。

生クリームに粉砂糖（大さじ2）を加えてツノが立つまで泡立て、パンの中にたっぷりと詰めてパレットナイフで表面を平らに整える。仕上げに粉砂糖を振りかける。