今回は、SNSでも大人気！
コロンとした丸いフォルムにたっぷりの生クリームが挟まった、イタリア・ローマの伝統パン「Maritozzo（マリトッツォ）」のご紹介です。
マリトッツォは、現地ローマでは朝ごはんとして親しまれているお馴染みのパンです。
その歴史は古く、なんと古代ローマ時代から伝わる伝統的な菓子パンと言われています。
当時は生クリームではなく、レーズンやハチミツを練り込んだ素朴なパンだったそうです。
名前の由来は、イタリア語で「夫」を意味する「Marito（マリート）」から来ていると言われています。
婚約者のために作ったり、朝まだ寝ている妻のために夫が買ってきた、好きな人にプレゼントするためなど、イタリアらしいロマンチックなエピソードが諸説伝えられているんですよ。
現地のレシピではバターを入れてブリオッシュ生地にするものもありますが、今回はイタリアらしくオリーブオイルを使って作ってみました！
一次発酵まではホームベーカリー（HB）にお任せでOK！おうち時間をちょっぴり特別にする本場のイタリアンブレッドを、ぜひ一緒に作ってみませんか？
※本ページはプロモーションが含まれています。
レシピ動画：マリトッツォの作り方
YouTubeチャンネル 『motomone baking』 では、言葉では伝えきれない「手ごねや成形のコツ」や「パレットナイフを使った美しいクリームの塗り方」を詳しく解説しています。
「次はこれを作ってみたい！」というリクエストやご質問も、コメント欄でぜひお聞かせください。気に入っていただけたら、チャンネル登録で応援していただけると嬉しいです！
マイスターの材料帳｜マリトッツォの材料
–6個分（各約40g）–
【生地】
- 強力粉：80g
- 薄力粉：60g
- グラニュー糖：10g
- ドライイースト：3g
- レモンの皮（すりおろし）：適量（お好みでオレンジの皮でもOK）
- 牛乳：60ml
- 全卵：1/2個分（約25g）
- ハチミツ：小さじ1/2
- 塩：ひとつまみ
- オリーブオイル：25ml（サラダ油でも代用可）
【ツヤ出し・シロップ・仕上げ】
- 塗り卵：生地作りで残った全卵（約25g）
- シロップ用グラニュー糖：大さじ2
- シロップ用水：100ml
- 生クリーム：200ml（お好みで量を調整）
- 粉砂糖（クリーム用・仕上げ用）：大さじ2 ＋ 仕上げに少量
マリトッツォ作りを成功させるオススメの道具
マリトッツォを作る際に愛用している、オススメの道具をご紹介します！現場の経験から「これがあれば失敗が劇的に減る」というものを厳選しました。
ホームベーカリー（HB）
理由：パン生地の一次発酵までを全自動でお任せできるため、失敗がなく大幅に作業時間を短縮できます。我が家ではドイツ版Panasonicのノーマル生地コース（19番）を愛用しています。
👉[パン作りの心強い相棒：おすすめのホームベーカリーはこちら]
パレットナイフ
理由：カットしたパンに生クリームを限界までたっぷりと詰め込んだ後、表面をすーっと撫でて「本場のツルツルな平らな断面」を作るために欠かせません。
👉[クリームの表面がきれいに整う：愛用のパレットナイフはこちら]
刷毛（ハケ）
理由：焼き上げる直前の塗り卵と、焼き上がった後のシロップ塗りに使用します。しっかりシロップを含ませることで、パン生地の乾燥を防ぎ、翌日までしっとり感が続きます。
ハンドミキサー
理由：たっぷりの生クリームを「ピンと角が立つしっかりめの状態（9分立て）」まで手早く泡立てるために使用します。だれるのを防ぎ、きれいに挟み込むことができます。
👉[安定した泡立てを支える：おすすめハンドミキサーはこちら]
【詳細解説】マリトッツォの作り方
ここからは、各工程のポイントを詳しく解説します。分量や手順の要約をすぐに確認したい方は、記事の最後にあるレシピカードを活用してください。
1.生地作りと一次発酵（HB対応）
- ボウルに強力粉、薄力粉、グラニュー糖、ドライイースト、すりおろしたレモンの皮を入れ、泡立て器で軽く混ぜ合わせます。
- 牛乳、全卵（1/2個分）、ハチミツを加え、ゴムベラで全体を馴染ませます。
- 塩とオリーブオイルを加え、粉気がなくなるまで手でまとめたら台に移し、ツヤが出るまで手ごね（約5分間）をします。
- 生地の表面をツルンと張らせるように丸め、濡れ布巾をかけて温かい場所で約45分間（一次発酵）おきます。
※ホームベーカリーを使用する場合：
材料をセットし「パン生地コース（一次発酵まで）」を選択してください。コース完了後の流れは同じです。
2. 分割と成形・二次発酵
- 一次発酵が終わったら、手で優しくグーパンチをしてガス抜きをします。
- 生地をスケッパーで6等分（1個あたり約40g）に分割します。余った生地は均等に振り分けてください。
- 表面がツルンとなるように手の中で打ち付けるようにして綺麗に丸めます。
- 丸めた生地を裏返し、真ん中を少し潰したら上から手前にくるくると丸め、掌で上下に3往復ほど転がして「少し長めの楕円形」に成形します。
- つなぎ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、布巾をかぶせて約30分間（二次発酵）おきます。
3. 焼成とシロップ塗り
- 二次発酵が終わったら、表面に残った全卵を刷毛で優しく塗り、180℃のオーブンで約12分間焼き上げます。
- 焼いている間にシロップを作ります。耐熱容器にグラニュー糖大さじ2と水100mlを入れ、レンジ（600W）で30秒〜1分加熱して溶かします（火傷にご注意ください）。
- 焼き上がったらすぐに、表面にたっぷりとシロップを塗って冷まします。
このシロップが生地をしっとり保つ秘密です！
4. 仕上げ・クリーム挟み
- 生クリームに粉砂糖（大さじ2）を加え、ハンドミキサーでピンと角が立つ固さまでしっかり泡立てます。
- 粗熱が取れたパンに切り込みを入れます。端を1cmほど残すように、真ん中をざっくり縦に切り込みます。
- クリームをスプーンなどでパンの中に溢れんばかりに詰め込み、パレットナイフで表面を斜めにすーっと平らに撫でて整えます。
- 仕上げにお好みで粉砂糖を茶こしでふりかければ完成です！
完成
驚くほど軽やかで、濃いめのブラックコーヒーやエスプレッソとの相性が抜群です。キッチンで確認しながら作りたい方は、こちらのレシピカードをご活用ください。
レシピカード：マリトッツォ
Ingredients
Method
- ボウルに強力粉、薄力粉、グラニュー糖、ドライイースト、レモンの皮を入れて混ぜ、牛乳、全卵（1/2個分）、ハチミツを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。塩とオリーブオイルを加え、手でまとめて台に移し、ツヤが出るまで手ごね（約5分）をする。
- 生地を丸めてボウルに入れ、濡れ布巾をかけて温かい場所で約45分間発酵させる。（※ホームベーカリーを使用する場合は、材料をセットして「パン生地コース（一次発酵まで）」を選択して行う）
- 発酵後、真上からグーパンチでガス抜きをし、40gずつ6等分に分割して丸める。生地を裏返して真ん中を軽く潰し、手前に丸めて掌で上下に転がし「楕円形」に成形する。
- つなぎ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、布巾をかぶせて約30分間二次発酵させる。オーブンを180℃に予熱しておく。
- 表面に残りの全卵を刷毛で塗り、180℃のオーブンで約12分間焼き上げる。焼いている間にシロップ用のグラニュー糖と水を耐熱容器に入れ、レンジ（600W）で30秒〜1分加熱して溶かしておく。
- 焼き上がったらすぐに、熱いシロップを刷毛で表面にたっぷりと塗って冷ます。粗熱が取れたら中央に縦の切り込みを入れる（端は1cm残す）。
- 生クリームに粉砂糖（大さじ2）を加えてツノが立つまで泡立て、パンの中にたっぷりと詰めてパレットナイフで表面を平らに整える。仕上げに粉砂糖を振りかける。
まとめ・おすすめの関連記事
最後までご覧いただき、ありがとうございます！
本場イタリアのレシピを調べると、1個80gと大きなサイズで作るものや、パンが見えなくなるほどクリームを盛り付ける豪快なものまで様々でした。
今回はおうちで食べやすい40gサイズでご紹介しましたが、イチゴなどのフルーツを挟んだり、ココアパウダーを振ったりと、お好みで自由にアレンジしてみてくださいね。
イタリアのパンやお菓子のレシピ
朝食というよりは、休日の特別なティータイム（Kaffee und Kuchen）に楽しむのがとってもおすすめです！
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