Ingredients
Method
- 材料を混ぜ、5分間手ごねする。表面を張らせるように丸める。
- 1次発酵なしで8等分に切り分け、丸める（または好みの形にする）。10分休ませる。
- 成形後、天板の上で50分間ゆっくり発酵させる。
- 沸騰直前の重曹液（約90℃）に、生地を30秒間浸す。しっかり液を切って天板へ。
- クープを入れ、岩塩を振り、210℃のオーブンで12分焼く。
レシピカード：ラウゲンブロートヒェン
プレッツェル特有の香ばしさと、もっちりした食感が魅力のドイツパン。4つの成形方法で紹介。一次発酵なしで初心者でも失敗なく本場のツヤを再現できる時短レシピです。