本場ドイツの種と雑穀本場ドイツの種と雑穀⑤｜失敗しない浸水のコツも！ドイツパンに欠かせない「ひまわりの種」の栄養とおいしい使い方
ひまわりの種はパン作りにどう使う？浸水しないとパサつく理由や正しい浸水方法、ローストのコツ、保存方法までプロが徹底解説。ドイツパンに欠かせない使い方と失敗しないポイントがわかります。
本場ドイツの種と雑穀
本場ドイツの種と雑穀 本場ドイツの種と雑穀本場ドイツの種と雑穀④｜オメガ3や食物繊維が豊富！ドイツパンに欠かせない「亜麻仁（フラックスシード）」の栄養と注意点
ドイツパンでお馴染みのスーパーフード「Leinsaat（亜麻仁/フラックスシード）」。白ゴマの約3倍の食物繊維やオメガ3脂肪酸（αリノレン酸）による優れた健康効果・がん予防効果から、1日の適切な摂取量（15g以下）、妊婦の方への影響や薬との飲み合わせの注意点まで優しく解説します。
本場ドイツの種と雑穀本場ドイツの種と雑穀③｜ドイツパンに欠かせない「かぼちゃの種」の栄養とおいしい食べ方
ドイツのパンに欠かせない「Kürbiskerne（かぼちゃの種）」。1日10〜15粒で手軽に摂れる、アンチエイジングや睡眠の質向上など男女に嬉しい8つの健康効果（マグネシウム・亜鉛）と、本場ドイツの本格種入りパンレシピ、適切な摂取量や注意点を優しく解説します。
本場ドイツの種と雑穀本場ドイツの種と雑穀②｜日本での代用方法やおいしい使い方も！ドイツパンを彩る「モーン（黒けしの実）」とは？
ドイツ語でMohnと呼ばれるケシの実（ポピーシード）。アヘン原料との違いや妊婦・子供への安全性、Blaumohn（青ケシ）の粒と挽き粉（Gemahlen）の使い分け、半分が脂質であるための酸化対策、モーンクーヘン等本場の本格レシピを優しく解説します。
本場ドイツの種と雑穀本場ドイツの種と雑穀①｜健康ブームの主役！毎朝の定番「ハーファーフロッケン（オートミール）」とは？
ドイツ語でHaferflockenと呼ばれるオートミール。食物繊維やタンパク質豊富なスーパーフードとしての栄養価、完全なグルテンフリーではない点など製パン・製菓用の注意点、現地で人気のミューズリーやオーツミルクの仕組み、クランブルケーキ等の本格レシピを優しく解説します。