「マジパン（Marzipan）のケーキや焼き菓子」と聞くと、皆さんはどんなイメージを持たれますか？
「日本ではあまり馴染みがない」「独特の甘さと風味があって好みが分かれそう」と感じる方も多いかもしれません。
実は、本場ドイツの製菓現場で主役となる「マジパン・ローマッセ」は、ケーキの上の人形などに使う細工用の甘いマジパンとは全くの別物です。砂糖の量が根本から違うため、アーモンドの芳伸な風味と奥深いコクがダイレクトに広がる、驚くほどリッチな味わいを持っています。
👉 [ドイツパティシエマイスターが教えるマジパンの秘密はこちらの記事へ]
これまで6年間にわたり、YouTubeやブログを通じて大好きなドイツパン・菓子の魅力をお届けしてきました。今回はその中から、マジパン・ローマッセの本当の美味しさを堪能できる本場の5品を厳選し、「苦手な方も大好物な方も、どちらも100%楽しめる特別なレシピ集（PDF）」として新しく書き下ろしました！
単に分量や手順を右から左へ並べただけのレシピではなく、私がレシピを作成するときに大切にしている「なぜこの工程を踏むのか」というロジックや、現場仕込みのちょっとした豆知識までたくさん詰め込んでいます。
キッチンでパッと手元で見ながら書き込める「印刷用レシピ」はもちろん、スマートフォンのカメラをかざすだけで、実際の生地の質感や動きをいつでも確認できる「解説動画へのQRコード」も各ページにしっかりと完備しました。
🛒 収録されているレシピの詳細（全5品）
今回のレシピ集（PDF Marzipan Recipes.pdf）には、マジパンを使用した、家庭で再現できる5品を厳選し、全29ページ（便利な印刷用白黒レシピ6ページ分を含む）で収録しています。
1. リューベッカーマジパントルテ（Lübecker Marzipantorte）
マジパンの聖地・リューベックの名を冠した、ドイツ伝統のトルテです。
- 土台には伝統の別立て生地「Wiener Masse（ウィーナー・マッセ）」を採用し、生クリームの軽やかな口溶けを完璧に引き立てます。最後の一口まで飽きずに食べ進められるよう、オレンジの皮で爽やかな香りを仕込む工夫もしています。
※こちらのレシピ動画・ブログ記事は【6月初め一般公開予定】です。公開まで楽しみにお待ちください。
2. オクセンアウゲン（Ochsenaugen）
「牛の目」を意味する丸型クッキーを、今回は愛らしいハート型にアレンジした。
- 土台のクッキー生地を「あえて一度下焼き」して水分を飛ばすことで、時間が経ってもジャムが染み込まず、最高のサクサク感が維持されます。上に絞るマジパン生地（マクローネンマッセ）のねっちり濃厚な食感とのコントラストは、一度食べると病みつきになります。
👉 📄 レシピ記事はこちら
※こちらのレシピ動画は【購入者・チャンネルメンバー限定】です（PDFのQRコードから視聴可能）。
3. マンデルヘルンヒェン（Mandelhörnchen）
ドイツのパン屋さんに必ず並んでいる、三日月（馬蹄）型の愛らしいアーモンド菓子です。
- 外側のアーモンドスライスの「パリパリ感」と、中のマジパン生地の「しっとり感」という2つの食感が楽しく、さらに、ドイツの食品規定で厳格に義務付けられている「本物のクーベルチュールチョコレート」を使用し、本場の基準をそのまま再現します。
※こちらのレシピ動画は【購入者・チャンネルメンバー限定】です（PDFのQRコードから視聴可能）。
4. マジパンシュトレン（Marzipanstollen）
クリスマスを待ち望むアドベントの期間に、毎日一切れずつ大切にスライスして味わう本格シュトレンです。
- ドイツのクリスマスには欠かせないシュトレンを、本場のようにマジパンを巻き込み焼き上げます。芯に忍ばせたマジパン・ローマッセのコクが時間をかけて深く熟成していく、伝統製法を詳しく紐解きます。
👉 ▶ 動画を見る（YouTube） ／ 📄 レシピ記事はこちら
5. ドミノシュタイネ（Dominosteine）
ドレスデンのショコラティエが生み出した、まるでモダンで美しいキューブ型の伝統チョコレート菓子です。
- スパイス香るジンジャーブレッド生地、甘酸っぱいアプリコットジャム、濃厚なマジパンの完璧な【3層の美しい断面】を作るためのテクニックを解説。ペクチンではなくゼラチンを使ったアレンジで、口の中で滑らかに溶け合う絶妙なバランスに仕上げました。
👉 ▶ 動画を見る（YouTube） ／ 📄 レシピ記事はこちら
🎁 チャンネルメンバーシップ限定の特典について
YouTubeチャンネル『motomone baking』では、2026年6月からチャンネルメンバーシップをスタートします！
特典付きプラン（月額980円）にご加入いただいているメンバーの皆様には、今回ご紹介したレシピ集の中から一部のレシピを個別にプレゼント（PDF配布）いたします。
メンバーシップでは、毎週お届けするPDF特典だけでなく、限定のショート動画や、普段の動画作成の裏側、ちょっとしたここだけの裏話まで、たっぷりお伝えしていければなと思っています。ぜひメンバーシップへのご加入もあわせてご検討ください。
👉 [YouTubeチャンネルメンバーシップの詳細・ご加入はこちら]
📱 詳細・ご購入はこちらから
ドイツのお菓子作りに新しいワクワクをプラスしてくれる、こだわりをギュッと詰め込んだPDFレシピ集です。マジパンの本当の美味しさを体験してみたい方、作ってみたい方に心からオススメしたい一冊に仕上がりました。
【ご利用の流れ】
下のボタンから決済（1,280円）を完了してください。
完了画面のリンクからPDFをダウンロードできます。
⚠️ ご購入者様へ
決済後に表示されるダウンロードページは限定公開です。PDFのダウンロードはお忘れのないようご注意ください。
万が一、リンクがわからなくなった場合は、お手数ですがYouTubeのコメントやメッセージ等からご連絡ください。購入確認後、個別に改めてご案内いたします。
コメント