チョコレートケーキ

チョコケーキの王様「ザッハトルテ」の本格再現レシピ。ホテル・ザッハーやデメルのような、しっとり濃厚かつ甘さ控えめな作り方を解説。失敗しやすいフォンダンの温度管理（105-109℃）や、美しいツヤを出すプロのコツを網羅。自宅でウィーンの貴婦人が愛した味を再現しましょう。