柿のアイスクリームパフェ

デザートその他

隠し味は生姜!
ギリシャヨーグルトとの相性バッチリの
柿のアイスクリーム
を使用
パフェ2個分のレシピ

ドイツでは柿はKakiと呼ばれ、スーパーで手軽に買えるフルーツの一つです。大きさは日本より大きめですが、甘さは控えめです。種もありません。

今回は柿をアイスクリーム、柿のコンポート、そしてギリシャヨーグルトクリームを使ったミニパフェを作ってみました。隠し味は生姜なので、少しピリっとした味がしつつ、柿のまろやかな甘さが広がります。そしてギリシャヨーグルトとの相性が最高です!

※レシピ・動画・写真の無断転用転載はお控えください

材料

  • コンポート
20g砂糖
小さじ1はちみつ
15ml白ワイン※
ふたかけら生姜
1個

※白ワインの代用として、オレンジジュース、水、ラムでもOK

  • クリーム
100gギリシャヨーグルト
15g粉砂糖
小さじ1レモン汁
  • アイスクリーム
30ml
40g粉砂糖
適量レモン汁
40gギリシャヨーグルト
1個

アイスクリーム作り

  1. 柿2個をいちょう切りに小さく切る
  2. ボウルに柿1個分、水、粉砂糖、レモン汁、ギリシャヨーグルトを入れ、ハンドブレンダーでピューレする

アイスクリーム用の柿は熟れたものを使用すると、より甘みが出ておいしくなりますよ!

  1. 混ざったら完全に固まるまで冷凍する

コンポート

  1. 砂糖、はちみつを鍋に入れ、強火にしてキャラメルを作る
  2. 白ワイン、生姜、残りの柿を加え、よく混ぜる
  3. よく混ざったら沸騰させる
  4. その後弱火にして5分ほど煮込む
  5. ボウルに移し、レモン汁を入れてゴムベラで混ぜる
  6. 粗熱がとれるまで冷蔵庫で冷やす

クリーム作り

  1. ギリシャヨーグルト、粉砂糖、レモン汁をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる
  2. 丸型の口金を付けた絞り出し袋へ入れる

仕上げ

  1. グラスの底に柿にコンポートを並べる
  1. ギリシャヨーグルトクリームを絞り出す

絞り出した後、少しグラスを左右に揺らすと、クリームが平らになります。

  1. さらにそのクリームの上に柿のコンポートを先ほどと同様敷き詰める
  2. 柿のアイスをのせる

冷凍庫から出したばかりのアイスクリームは固いので、使用する5分前に室温に戻しておく

  1. 最後に飾りつけをする

完成

柿のアイスクリームパフェのご紹介でした。

ギリシャヨーグルト好きな方、さっぱりした味がお好きな方にオススメです!ぜひご自宅でお試しください!

コメント

タイトルとURLをコピーしました