クリスマスマーケットの定番・ツィムトシュタルネ(Zimtsterne)*グルテンフリー*

クッキー

シナモンたっぷり!
グルテンフリーの星型クッキー

シナモンの匂いがとても香ばしい、ドイツクリスマスマーケットの定番クッキー・ツィムトシュタルネのご紹介です。アーモンドプードルで作るので、小麦粉不使用・グルテンフリーレシピです。

小麦粉不使用、またアイシングをかけた後に焼くので、珍しいレシピです。しかしこのクリスマスの時期になると、こちらのクッキーも山のようにスーパーやクリスマスマーケットで販売されています。

シナモンをたっぷり入れるので、シナモン好きにはたまらないクッキーです。

食感はサクサクではなく柔らかいです。しかしカントリーマアムほどの柔らかさはありません。不思議な食感です!

※レシピ・動画・写真の無断転用転載はお控えください

レシピ動画

Youtube<motomone baking>にてレシピ動画を公開しています。ぜひご参考ください。
皆さまのコメント、ご質問、レシピのリクエスト、チャンネル登録、お待ちしております。

材料

  • クッキー生地
1個(30g)卵白
75g砂糖
3gシナモンパウダー
ひとつまみ
100gアーモンドプードル
  • アイシング
75g粉砂糖
1/2個(15g)卵白
適量(打ち粉用)粉砂糖

クッキー生地作り

  1. 卵白、砂糖、シナモンパウダー、塩、アーモンドプードルをボウルに加えてゴムベラで混ぜる
  2. ある程度混ざったら手で混ぜ合わせる
生地がひとかたまりになるまで混ぜます

アイシング作り

  1. 粉砂糖、卵白をボウルでスプーンでよく混ぜ合わせる

クッキー型抜き

オーブンを160度に予熱しておく

  1. クッキングシートを敷き、その上に粉砂糖をふるいながらかける

生地がくっつきやすいので、粉砂糖をふるうことで緩和され扱いやすくなります!

  1. シートの上に生地をのせ、さらに粉砂糖をその上からふるってかける
  2. 更にその上からシートを重ねて、その上から生地を麺棒で伸ばしていく

四方に伸ばして厚さ5㎜が目安です!

  1. 星型に抜き、クッキングシートを敷いた天板にのせていく

生地が型抜きにもくっつく場合は、粉砂糖をつけながら行うと、扱いやすくなります!

型が抜いて余ったクッキー生地は、最初の手順と同様に生地を一つにまとめます。
そして麺棒でのばし、5㎜厚さになったら星型に抜く、という作業を繰り返してください!

  1. アイシングをスプーンでクッキーの表面に塗っていく
  2. オーブンで15分焼く

完成

シナモンの匂いが部屋中に充満して、ホロホロした食感のクッキーです。星型もかわいいのでクリスマスにぴったりですね。

ぜひご自宅でお試しください!

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