ひまわりの種、かぼちゃの種、黒けし（Mohn）、亜麻仁（Leinsamen）など、ドイツのパンを彩るトッピングや練り込み素材の解説です。生地の水分を奪わせないプロの下処理（水つけ・ロースト）や、焼成時にトッピングが剥がれ落ちない成形のコツを具体的に解説します。
本場ドイツの種と雑穀失敗しない浸水のコツも！ドイツパンに欠かせない「ひまわりの種」の栄養とおいしい使い方
ひまわりの種はパン作りにどう使う？浸水しないとパサつく理由や正しい浸水方法、ローストのコツ、保存方法までプロが徹底解説。ドイツパンに欠かせない使い方と失敗しないポイントがわかります。
本場ドイツの種と雑穀本場ドイツの種と雑穀④｜亜麻仁（フラックスシード）の栄養と注意点
ドイツパン作りに欠かせない「亜麻仁（Leinsamen / フラックスシード）」。オメガ3や食物繊維等の高い栄養価、1回の安全な摂取量（15g以下）や薬との併用時の注意点、パンをパサつかせない正しい浸水方法、メアコーンブロート等のレシピを実体験から解説。
本場ドイツの種と雑穀本場ドイツの種と雑穀③｜ドイツパンに欠かせない「かぼちゃの種」の栄養とおいしい食べ方
ドイツパンに欠かせない「かぼちゃの種（Kürbiskerne）」。8つの高い栄養効果や1日の摂取目安（10〜15粒）、パン生地をパサつかせない正しい浸水方法、キュルビスケルンブロート等のおすすめレシピや保存法を実体験から優しく解説します。
本場ドイツの種と雑穀けしの実（ケシの実）とは？使い方や栄養・代用方法まで解説
パンや和菓子に使われる「けしの実（ケシの実・モーン）」とはどんな食材？気になるアヘン原料との違いや安全性、栄養・風味の特徴、パンやお菓子での美味しい使い方まで分かりやすく解説します。手に入らない時の代用アイデアも紹介！
本場ドイツの種と雑穀本場ドイツの種と雑穀①｜健康ブームの主役！毎朝の定番「ハーファーフロッケン（オートミール）」とは？
ドイツ語でHaferflockenと呼ばれるオートミール。食物繊維やタンパク質豊富なスーパーフードとしての栄養価、完全なグルテンフリーではない点など製パン・製菓用の注意点、現地で人気のミューズリーやオーツミルクの仕組み、クランブルケーキ等の本格レシピを優しく解説します。