2021年2月つくれぽご紹介

つくれぽ

YouTube【ドイツパティシエのチャンネル】またレシピブログ【ドイツパティシエのレシピブログ】をご覧いただき、誠にありがとうございます!今月頂いたつくれぽをまとめました。

もし僕のレシピでパンやお菓子を作って頂けましたら、YouTube、ブログ、Twitter、インスタでご報告いただけると嬉しいです。

もちろん失敗してしまった場合も、教えてくださると、とてもありがたく嬉しいです。こちらから出来る範囲でアドバイスさせて頂きますし、今後もレシピ改善の参考とさせて頂きます。よろしくお願いします!

【アカウント】
Twitter…@bakingstudio_jg
インスタ…@germany_cake

よろしくお願いします!

22.じゃがいもパン/Kartoffelbrötchen

インスタより @muginopan 様

ご自身で天然酵母を育てているそうで、かなり本格的に作ってくださいました!

このじゃがいもパンは中種から作るので、一晩発酵させる必要もあり、2日かけて作るので手間暇がかかる典型的なドイツパンの一種です。

よく日本語でのレシピ検索をして色々な調査しますが、こねないパン、簡単にすぐできるパンのほうが人気があるような気がします…

そのためこのように時間がかかるレシピに挑戦して下さったこと自体、本当にとても嬉しいです!ありがとうございました!!

じゃがいもパンのレシピはコチラです。

23.ハート型編み込みチョコレートパン/Hefezopf

インスタより @muginopan 様

なんとご家族皆さん分4つ分、一気に作って下さったようです!5本で編み込むする“5つ編み”も、とても美しく、また綺麗なハート型になっています!

ドイツではZopf(編み込み)は、新年やイースターなど、何かお祝い事があるときに作られる事が多いです。今回はバレンタイン用にハート型にしてみましたが、今後もKranz(クランツ)型…リースのようなドーナツ型や、編み込みのアレンジなどをご紹介していく予定です。

たくさん作って下さり、ありがとうございました!!レシピはコチラです。

24.ドイツ風プラムケーキ/Zwetschgenkuchen

インスタより@okaa0502 様

僕のドイツ風プラムケーキで使用した、パン生地とクッキー生地を合わせた生地を使用し、イチゴをたっぷり使ったケーキを作ってくださいました!

実は先月のつくれぽでも、この生地を使用しておいしそうなケーキを作ってくださいました。空焼きするのが難しいレシピなのですが、とてもお上手です。

毎回つくれぽをいただく度にとても嬉しくなるのですが…このように、どなたかのお気に入りのレシピなり、何度も作っていただく、という経験は本当に貴重で、パティシエ冥利に尽きます。

そして僕もそろそろ、この生地を使った新しいレシピを作ります!ありがとうございました!

レシピはコチラです。

25.ヴァイツェンミッシュブロート/Weizenmischbrot

インスタより @yokolina.austria 様 オーストリア在住の方だそうです。
VlogのYoutubeもやられているようで、チャンネルでもつくれぽをいただきました!とても素敵な動画です!

またインスタでは、生ハムやパプリカパウダーと合わせて、とてもおいしそうなパンを投稿してくださいました。写真のほかにも、リールでも投稿してくださいました。

オーストリア人の旦那さまのお口に合ったかなと、ちょっと気になります。ドイツとオーストリアは隣の国なので、食文化も似ている点があります。しかしやっぱりヨーロッパ。その国の文化が根強く残っているので、似ていると一概には言えない、と感じています。

Vlogもとても素敵なので、チャンネル登録させていただきました!夫婦で見ています。更新楽しみにしています!

昨年はコロナもあり、Youtubeが大躍進した一年でした。芸能人から、普通の僕みたいな一般人までどんどんYoutubeに参加しています。僕も料理・お菓子チャンネルからVlogや金融勉強系、お笑い系などさまざまなジャンルのYoutubeを見るようになりました。

こうしてネットを通じるからこその出会いも、とても嬉しく思います!ありがとうございました!僕も妻もオーストリアが大好きなので、また行きたいと思います!

26.マリトッツォ/Maritozzo

インスタより @kurumichan2525 様

イチゴを入れてアレンジしてくださいました!とてもかわいらしい形で、おいしそうです!

実は僕も作っているときから、これはスタンダードな生クリームのほかにも、フルーツやココアパウダーなどちょっとアレンジしても絶対美味しいだろうな、と思っていました!

実はこちらのつくれぽ、僕たちがYoutubeを更新し寝た後に、起きたらもうつくれぽを頂いていた、という最速記録でした。僕も妻も起きてビックリ!そして大変うれしく感激しました!ありがとうございました!

マリトッツォのレシピ動画はコチラです。

27.ベルリーナー/Berliner

インスタより @kurumichan2525 様

ジャムがたっぷり入っており、コチラもとても美味しそうです。娘さんも作ってくださったようで、本当に嬉しいです!

ただジャムの入れる量について、動画ではわかりにくかったとのコメントもありました。僕も目分量と慣れでジャムを入れていたので、反省しています。

ドイツではベルリーナーをパン屋で作る際には、ジャムを一定量セットし、機械で自動作業で入れることが多いです。

そのためご自宅で作る場合ですが…

  1. ジャムを入れる前にベルリーナーの重さを量る
  2. そしてジャムを試しに入れてみる
  3. ジャムを入れた後の重さを量り、中を割って実際に量を確認してみる
  4. そこで多い・少ない・適量を判断していただき、ジャムを入れる

こちらでお試しいただけたら、と思います!もし今後ベルリーナー以外でも、中にジャムやクリームを詰めるパンを作る際には、ご参考ください!

ベルリーナーのレシピはコチラです。

28.アプフェルシュトゥルーデル/Apfelstrudel

インスタより @kurumichan2525 様

写真からもパリパリの皮にたっぷりのフィリングが詰まっているのがわかるので、とてもおいしそうです!アイスクリーム添えも本場の食べ方で、リンゴのシャキシャキ感とよく合うのでオススメです。

なかなか薄く生地を伸ばすのが難しいですが、もし破れてしまった場合の対処法です。

  • 破れ方がひどいときは、もう一度生地を丸めて、生地を休ませてください。大体30分でOKです。もし2回目も破れてしまった場合は、寝かせる時間をもっと長くしてみてください。
  • 少しだけ破れた場合は、気にしなくてOKです。フィリングが出ないよう気を付けながら詰め、巻き上げてみてください。そしてその破れた部分ができるだけ外側に出ないよう内側になるようにし、巻き始めの場所がポイントになります。

たくさんのつくれぽをありがとうございました!レシピはコチラです。

今月のまとめ

本当に皆さんお菓子作りがお上手で、毎回日本のレベルは高すぎる、と驚くことが多いです。今後もつくれぽお待ちしております!また材料や作り方に関するご質問も、いつでもお気軽にお問い合わせください。できる限りアドバイスさせていただきます!

そして実は今月から、字幕を日本語だけではなく、日本語・ドイツ語・英語をつけています。

ペルーからこちらのメッセージを頂いたのが、きっかけでした。ペルーまで僕の動画が届くなんて、驚きです!

他の日本人やドイツ人Youtuberの皆さんが、どの程度英語対応しているか等比較してみました。

日本は字幕だけや色々なやり方がありますが、ドイツでは音声が入っていることがほとんどです。

見比べた結果、やはり音声なしの字幕ありで、まずは自分たちができる範囲から3か国語やってみよう、ということにしました。

日本語とドイツ語は問題ないのですが、英語に関しては調べる時間も多く、以前よりも更新に時間がかかります。アメリカ英語やイギリス英語の表現の違いや、製菓専門用語・ボキャブラリーも調べながらの作業です。

そのため、こちらのレシピブログの更新が今月は止まってしまいました…。マイペースに今後も更新を続けていきますので、温かく見守って下さると嬉しいです。

英語は外注しようかと思いましたが、でもできたらお菓子やパン作りが好きで、英語圏滞在のご経験、もしくは現在もお住まいの方にお願いするのが良いかなと、思っています。

もしYoutubeでその英語表現はおかしい等のご指摘も、お待ちしております。実は日本語もちょっと時々自信がないときもあるので、そちらも随時お待ちしております。僕と妻で日本語字幕を作成していますが、お菓子教室に通った経験等もないので、フォロワーの皆様のほうが詳しい使い方や説明の仕方があるかな、とも思っています。どうぞよろしくお願い致します。

来月からはイースターのレシピや、春らしい食材を使ったレシピを中心にお届けする予定ですので、よろしくお願いします!

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