シナモンの香りがふわっと広がる、ドイツのクリスマスマーケットでも定番のクッキー「ツィムトシュタルネ（Zimtsterne）」。
アーモンドプードルで作るため 小麦粉不使用のグルテンフリークッキー で、しっとり＆ほろっとした独特の食感が楽しめます。
白いアイシングが雪のようにかわいらしく、星型がクリスマスにぴったり。ご家庭でも簡単に作れる本格レシピを詳しくご紹介します。
ツィムトシュタルネとは？
ドイツのクリスマスでは必ず登場する伝統菓子。
生地を焼く前にアイシングを塗って焼くという少し珍しい作り方で、スーパーやクリスマスマーケットにも山のように並びます。
特徴は：
シナモンたっぷりの香り
小麦粉不使用（グルテンフリー）
しっとり柔らかな食感（カントリーマアムより少し硬い程度）
シナモン好きにはたまらないクッキーですね
レシピ動画
Youtube<motomone baking>にてレシピ動画を公開しています。ぜひご参考くだい。
皆さまのコメント、ご質問、レシピのリクエスト、チャンネル登録、お待ちしております。
材料
25〜35個分
- クッキー生地
| 1個(30g) | 卵白 |
| 75g | 砂糖 |
| 3g | シナモンパウダー |
| ひとつまみ | 塩 |
| 100g | アーモンドプードル |
- アイシング
| 75g | 粉砂糖 |
| 1/2個(15g) | 卵白 |
| 適量(打ち粉用) | 粉砂糖 |
シナモンに関してはこちら：
オススメの道具・材料
ツィムトシュテルネを作る際に使用した、オススメの道具や材料を紹介します。以下のリンクから購入できます。
星形：星のクッキー型のセットです。ドイツにはツィムトシュテルネ用の型が販売されていますが、日本では見つからなかったため、通常の型を紹介しています。
キッチンスケール： お菓子作りの基礎！正確な計量に必須
麺棒：個人的に使いやすい形で、昔から愛用しています
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ツィムトシュテルネの作り方
1.クッキー生地作り
- 卵白、砂糖、シナモンパウダー、塩、アーモンドプードルをボウルに加えてゴムベラで混ぜる
- ある程度混ざったら手で混ぜ合わせる
2.アイシング作り
- 粉砂糖、卵白をボウルでスプーンでよく混ぜ合わせる
3.クッキー型抜き
オーブンを160度に予熱しておく
- クッキングシートを敷き、その上に粉砂糖をふるいながらかける
生地がくっつきやすいので、粉砂糖をふるうことで緩和され扱いやすくなります！
- シートの上に生地をのせ、さらに粉砂糖をその上からふるってかける
- 更にその上からシートを重ねて、その上から生地を麺棒で伸ばしていく
四方に伸ばして厚さ5㎜が目安です！
- 星型に抜き、クッキングシートを敷いた天板にのせていく
生地が型抜きにもくっつく場合は、粉砂糖をつけながら行うと、扱いやすくなります！
型が抜いて余ったクッキー生地は、最初の手順と同様に生地を一つにまとめます。
そして麺棒でのばし、5㎜厚さになったら星型に抜く、という作業を繰り返してください！
- アイシングをスプーンでクッキーの表面に塗っていく
- オーブンで15分焼く
完成
焼き上がると、シナモンの香りが部屋いっぱいに広がります。外側は軽く乾いていながら、中はしっとり柔らかく、ホロホロとした独特の食感が楽しめます。
星型のかわいい見た目で、クリスマスのお菓子としてもプレゼントにも最適。ぜひご自宅で手作りのを楽しんでみてください！
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