秋から冬にかけて、日本でもかぼちゃが美味しい季節がやってきますね。
ドイツではかぼちゃ（ドイツ語でKürbis / キュルビス）は一年中スーパーに並びますが、旬を迎えるのはやはり秋から初冬にかけて。
特にハロウィーンの時期が近づくと、観賞用のデコレーションかぼちゃや、おいしい食用のかぼちゃも店頭に揃い始めます。
日本のホクホクとした栗かぼちゃに慣れていると、
「ドイツで売られているかぼちゃって何が違うの？」
「どれを買えば日本の煮物やスープに使える？」
と迷ってしまうことも多いのではないでしょうか。
今回は、ドイツで見かけるかぼちゃの基本知識やドイツ語での呼び方、毒性のある観賞用との見分け方、代表的な食用6品種の特徴やおすすめ料理まで詳しくお届けします！
この記事では、
- かぼちゃのドイツ語名と食用・観賞用の違い
- かぼちゃに含まれるうれしい栄養素
- ドイツで買える代表的な食用かぼちゃ6品種とおすすめ料理（スープ・煮物など）
- 定番「Hokkaidoかぼちゃ」の由来と特徴
ぜひ最後まで読んでくださいね！
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ドイツのかぼちゃ（Kürbis）とは？
ドイツのかぼちゃについて簡単にまとめると…
- ドイツ語表記：
- Kürbis（複数形：Kürbisse / 発音：キュルビス）
- 歴史と背景：
- もともと南アメリカ原産で、16世紀頃にヨーロッパへ伝わりました。世界には約800種類のかぼちゃがあり、そのうち約200種類が食用と言われています。
- 分類の注意点：
- ドイツのスーパーや市場には、食用（Speisekürbis）と観賞用（Zierkürbis）の2種類が並んで売られています。
食用（Speisekürbis）と観賞用（Zierkürbis）の違い
間違えて購入しないよう、それぞれのドイツ語表記と違いをしっかり押さえておきましょう！
- Speisekürbis（シュパイゼキュルビス＝食用かぼちゃ）
- 「Speise（食べ物）」＋「Kürbis（かぼちゃ）」の意味。オレンジ色や緑色、ひょうたん型など様々な種類があり、スープや煮物などに安全に美味しく調理できます。
- Zierkürbis（ツィアキュルビス＝観賞用かぼちゃ）
- 「Zier（装飾・観賞）」＋「Kürbis（かぼちゃ）」の意味。小ぶりでカラフル、形もユニークですが、ククルビタシンという有毒成分と強い苦味が含まれている場合があります。 食べると腹痛、吐き気、下痢などを引き起こす危険があるため、絶対に食べないでください。
ドイツパンのトッピングでもおなじみのかぼちゃの種（Kürbiskerne）の活用法や栄養については、こちらの記事で詳しくまとめています！
👉 [かぼちゃの種（Kürbiskerne）の栄養と活用法はこちら]
栄養成分と身体へのうれしい効果
かぼちゃは美味しいだけでなく、ビタミンやミネラルがたっぷりと含まれた栄養満点の野菜です。
- βカロテン：
- 体内でビタミンAに変換され、目や皮膚の健康維持をサポートします。
- ビタミンC・E：
- すぐれた抗酸化作用があり、風邪予防や免疫力アップに効果的です。
- カリウム・マグネシウム・鉄分：
- むくみ予防や代謝のサポートに役立ちます。
- 食物繊維：
- 腸内環境を整え、お腹の調子をサポートしてくれます。
ドイツで買える！代表的な食用かぼちゃ6選
ドイツのスーパーやマルクトでよく見かける代表的な食用かぼちゃ（Speisekürbis）の特徴と、おすすめのドイツ料理・和食レシピをご紹介します。
① Hokkaido Kürbis（ホッカイドー・キュルビス）
ドイツで一番スタンダードなかぼちゃですね。オレンジ色の皮と、大きな玉ねぎのような形が特徴。
名前の由来は日本の北海道（品種名：内木栗）ですが、ヨーロッパで栽培され始めたのはここ25年ほどの意外と新しい品種です。
- 特徴・味：程よい甘みがあり、火を通すと皮まで柔らかくなってそのまま食べられます。
- おすすめ料理：濃厚なドイツ風かぼちゃスープ（Kürbissuppe）、ピューレにしてパンやケーキ生地に混ぜ込む、オイルを絡めてそのままオーブングリル。
② Butternut Kürbis（バターナット・キュルビス）
ひょうたんのような可愛らしい形をした黄色〜ベージュ色のかぼちゃです。
- 特徴・味：バターのようななめらかな質感と、ほんのりナッツのような風味があります。甘みは控えめでジャガイモに近い感覚です。
- おすすめ料理：皮を剥いて調理します。ポタージュスープやグラタン、火を通した後にサラダやリゾットの具材にするのがおすすめです。
③ Muskatkürbis（ムスカート・キュルビス）
ジャック・オー・ランタンのような深い溝と、非常に大きなサイズが特徴的なかぼちゃです。
- 特徴・味：果肉は柑橘のような甘酸っぱさと、ナツメグのようなスパイシーで芳醇な香りがあります。
- おすすめ料理：皮を剥いてスープにしたり、甘酸っぱさを活かしてチャツネに仕上げるのがオススメです。
④ Spaghettikürbis（スパゲッティ・キュルビス）
黄色いメロンのような見た目をした、中がとてもユニークなかぼちゃですね。。
- 特徴・味：加熱して果肉をほぐすと、名前の通りスパゲッティのような細長い麺状に解けます。
- おすすめ料理：半分に切って種を取り、オーブンで焼いたあとにフォークで実をほぐします。低カロリーで栄養価が高いため、パスタ代用品ヘルシーレシピとして大人気です。
⑤ Patisson Kürbis（パティソン・キュルビス）
「UFOかぼちゃ」とも呼ばれる、平べったい個性的な形をした最古のかぼちゃ品種の一つです。
- 特徴・味：小ぶりなものほど美味しく、味はかぼちゃというよりもズッキーニに似ています。皮も種も一緒に食べられます。
- おすすめ料理：一口大に切ってオリーブオイルでサッと炒め、塩コショウで味付けするだけで立派なサイドディッシュやサラダのトッピングになります。
⑥ Kabocha Kürbis（カボチャ・キュルビス）
日本でおなじみの、緑色の皮とホクホクとした甘みが特徴のかぼちゃです。「Sweet Mama」「Delica」などの名称で販売されているのを発見しました。
- 特徴・味：水分が少なく甘みが強い、まさに日本の栗かぼちゃです。
- おすすめ料理：かぼちゃの煮物、天ぷら、かぼちゃコロッケなど、和食に最適です。
ドイツの一般的なスーパーではあまり見かけませんが、品揃えの豊富な大型スーパーやマルクト（青空市場）で時々出会えます！
和食にぴったりなので、煮物にするととても美味しく食べれます！
よくある質問 Q&A
- Qドイツのかぼちゃは皮ごと食べられますか？
- A
HokkaidoやPatissonは皮ごと食べられます！
Hokkaido Kürbisは加熱すると皮がとても柔らかくなるため、皮ごとスープやグリルに使えます。ButternutやMuskatなどは皮が硬いため、包丁で皮を剥いてから調理するのが基本です。
- Qドイツのかぼちゃは皮ごと食べられますか？
- A
「Hokkaido」か、運良く見つけられれば「Kabocha（Sweet Mama）」がおすすめです！
Hokkaido Kürbisは比較的日本の栗かぼちゃに近く、煮物にも代用できます。とはいえ、Kabocha Kürbisを使って作るのが一番オススメです。ホクホク感も甘みも、日本のものに一番似ています。
- Qドイツで定番のかぼちゃ料理（Kürbissuppe）を作るコツは？
- A
Hokkaido Kürbisを玉ねぎ・生クリーム・コンソメで煮込んでブレンダーにかけるだけ！
皮ごと炒めたHokkaido Kürbisと玉ねぎをスープで煮込み、ハンドブレンダーで滑らかにしてから生クリームやココナッツミルクを加えると、本場ドイツのの濃厚スープが簡単に作れます。
まとめ：ドイツのかぼちゃ（Kürbis）を楽しもう
ドイツのかぼちゃは日本と違って種類が非常に豊富で、皮ごと調理できる手軽な「Hokkaido」から、パスタ代わりに使えるスパゲッティかぼちゃまで、様々な楽しみ方がありますね。
先日、近くの農家で開催されているかぼちゃをテーマにしたイベントに行ったのですが、さらにたくさんの種類があることを初めて知りました！
いつものオレンジ色のHokkaidoだけでなく、白や緑のHokkaidoもあり、なんと「TETSUKABUTO（鉄兜）」という見るからに固そうな日本？の品種まで並んでいてびっくりです。
ドイツのかぼちゃは知れば知るほど奥が深い世界ですね😊
温かいポタージュスープで温まったり、日本のホクホク煮物を再現したり、パンやお菓子作りに取り入れたりと、ぜひ秋冬の食卓にドイツならではのKürbisを取り入れてみてくださいね😊
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参考リンク
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