ドイツ乳製品の基礎知識チーズ消費の3分の1！本場のケーキや料理を支える万能選手「Quark」の秘密
ドイツで最も愛されるフレッシュチーズ「Quark（クワルク）」。チーズ消費量の3分の1を占める人気の秘密やタンパク質豊富な脂肪分別の特徴、日本のクリームチーズとヨーグルトを使った黄金代用比率、シュマンドでの代用可否や冷凍保存の注意点、本場の本格チーズケーキレシピを優しく解説します。
ドイツの素材図鑑
ドイツ乳製品の基礎知識 ドイツ食材ノートドイツのチーズケーキは何が違う？詳細まとめ
本場ドイツのチーズケーキは何が特別？クワルクを使ったさっぱりとした味わいの秘密を解説！おすすめレシピも紹介しています。
ドイツ食材ノート黒い森のさくらんぼケーキの10の秘密
黒い森のさくらんぼケーキの10の豆知識！その起源、材料、アレンジ方法まで詳しく解説します。おいしい秘密を知ってもっとケーキを楽しもう！
本場ドイツの種と雑穀亜麻仁（フラックスシード）の栄養と注意点
ドイツパン作りに欠かせない「亜麻仁（Leinsamen / フラックスシード）」。オメガ3や食物繊維等の高い栄養価、1回の安全な摂取量（15g以下）や薬との併用時の注意点、パンをパサつかせない正しい浸水方法、メアコーンブロート等のレシピを実体験から解説。
ドイツ食材ノートドイツの春の味を楽しもう！Bärlauchとは？
ドイツの春の食材、Bärlauch(ベアラオホ)についてまとめました。日本で手に入らないこのハーブをどう使うのか？日本で使える代用食材もご紹介！
ドイツの香りとスパイススパイスの女王！カルダモンの魅力とオススメレシピ
ドイツではクリスマスにかかせない香辛料の一つ、カルダモンに関して詳しくまとめました。ぜひご自宅でドイツ菓子をお楽しみください。
本場ドイツの種と雑穀本場ドイツの種と雑穀③｜ドイツパンに欠かせない「かぼちゃの種」の栄養とおいしい食べ方
ドイツパンに欠かせない「かぼちゃの種（Kürbiskerne）」。8つの高い栄養効果や1日の摂取目安（10〜15粒）、パン生地をパサつかせない正しい浸水方法、キュルビスケルンブロート等のおすすめレシピや保存法を実体験から優しく解説します。
ドイツ食材ノートドイツの卵 日本との違いは? 詳細まとめ
ドイツで売られている卵には、日本と違いがあります。料理、パン、お菓子、なんにでも万能に使える材料ですが、知らないことも多いのでは？今回はドイツの卵に関してまとめてみました。
ドイツの香りとスパイスドイツ・クリスマスのミックススパイスについて
ドイツではクリスマスの時期になると、クリスマス用のミックススパイスが売られています。今回はその中でも、一番一般的なシュトーレン、ジンジャーブレッド、スペキュロス用のミックススパイスに関してまとめてみました。
本場ドイツの種と雑穀けしの実（ケシの実）とは？使い方や栄養・代用方法まで解説
パンや和菓子に使われる「けしの実（ケシの実・モーン）」とはどんな食材？気になるアヘン原料との違いや安全性、栄養・風味の特徴、パンやお菓子での美味しい使い方まで分かりやすく解説します。手に入らない時の代用アイデアも紹介！