ドイツの香りとスパイスドイツ・クリスマスのミックススパイスについて
ドイツではクリスマスの時期になると、クリスマス用のミックススパイスが売られています。今回はその中でも、一番一般的なシュトーレン、ジンジャーブレッド、スペキュロス用のミックススパイスに関してまとめてみました。
ドイツの素材図鑑
ドイツの香りとスパイス 本場ドイツの種と雑穀けしの実（ケシの実）とは？使い方や栄養・代用方法まで解説
パンや和菓子に使われる「けしの実（ケシの実・モーン）」とはどんな食材？気になるアヘン原料との違いや安全性、栄養・風味の特徴、パンやお菓子での美味しい使い方まで分かりやすく解説します。手に入らない時の代用アイデアも紹介！
ドイツの香りとスパイスキャラウェイシード(香辛料・スパイス)の詳細と魅力まとめ
キャラウェイはドイツやヨーロッパ諸国でよく使われる香辛料・スパイスです。このキャラウェイシードの詳細や使い方などをまとめました。
ドイツ乳製品の基礎知識ドイツ乳製品の基礎知識③｜ズースラームからザウアーラームまで！ドイツバター3つの秘密
ドイツのバター事情を徹底解説！主流の無塩パックや日本との価格差、SüßrahmやSauerrahmなど3つの種類の違い、製菓用に向かない「Streichzart」の注意点、副産物「バターミルク」の魅力から現地のリアルな食文化まで、知っておきたいファクトをお届けします。
ドイツ食材ノート豆知識！ドイツのレーズン事情・種類と違い
ドイツで販売されているレーズンは主に3種類あります。この記事ではその違いを説明しています。パンやお菓子作りに使用する場合はどの種類も同じように使うことができます。
本場ドイツの種と雑穀本場ドイツの種と雑穀①｜健康ブームの主役！毎朝の定番「ハーファーフロッケン（オートミール）」とは？
ドイツ語でHaferflockenと呼ばれるオートミール。食物繊維やタンパク質豊富なスーパーフードとしての栄養価、完全なグルテンフリーではない点など製パン・製菓用の注意点、現地で人気のミューズリーやオーツミルクの仕組み、クランブルケーキ等の本格レシピを優しく解説します。
ドイツ食材ノートドイツの春の旬野菜・白アスパラ
ドイツの春に旬を迎える、白アスパラについてまとめました。調理方法、ベストシーズン、良い鮮度の見方の詳細を記載しています。
ドイツ食材ノートドイツ春の味覚・ルバーブ
春が旬のルバーブについて、まとめました。ルバーブの魅力、調理方法、保存方法などを記載しています。
ドイツ小麦粉物語ドイツ小麦粉物語④｜万能に活躍する「中力粉・Type 550」の魅力
ドイツの万能小麦粉「Weizenmehl Type 550」を解説！日本の「中力粉・準強力粉」との違いやグルテン含有量、プレッツェル等の人気レシピ3選、強力粉と薄力粉（1:1）での代用ブレンド法まで、日独の製パン環境に即した確かなファクトを網羅してお届けします。
ドイツ乳製品の基礎知識ドイツ乳製品の基礎知識②｜低脂肪から最低3.5%まで！一番スタンダードな「Vollmilch」の秘密
ドイツの基本の牛乳「Vollmilch（フォルミルヒ）」を徹底解説！最低3.5%含まれる脂肪分の特徴や、美味しさを均一にする工程「Homogenisieren（均質化）」の仕組み、お菓子・パン作りでの上手な選び方まで、知っておきたい現地のファクトを優しくお届けします。