ヨーロッパ菓子オーストリア名物・カーディナルシュニッテン/Kardinalchnitten
黄色と白の生地がきれいな、オーストリア生まれ、ふわふわケーキの作り方をご紹介します。今回はコーヒークリームを使用しましたが、現地では赤スグリのジャムと泡立てた生クリームを入れたりと、バリエーションがいろいろあります。
ヨーロッパ菓子 ドイツのパティシエ事情ドイツのパティシエ事情②｜ドイツで菓子職人になるには？アウスビルドゥングの仕組み・給料・期間短縮を解説
ドイツのお菓子職人修行制度「アウスビルドゥング（Ausbildung）」。3年間の基本的な流れや期間短縮の仕組み、気になるお給料やハードな夜勤のリアル、インスタントミックスを避ける職場選びのコツ、EU共通資格の利点までを実体験から優しく解説します。
ドイツのパティシエ事情ドイツのパティシエ事情①｜パティシエとコンディトアの決定的な違いと職場の仕組み
ドイツ語の菓子職人「コンディトア（Konditor）」とホテル・レストランでの「パティシエ」の決定的な違いを解説。ショコラティエの仕組みや料理人（Koch）との関わり、3年の修行（Ausbildung）を省く実務経験での就職のリアルと、独立時に必要な手工業法の注意点を優しく紐解きます。
お菓子のレシピ美しい青色のバタフライピーのレアチーズタルト/Butterfly pea cheese tarte
全粒粉とブラウンシュガーのタルト生地に、バタフライピーの紫色が美しいレアチーズケーキの作り方・レシピを解説しています。
つくれぽ2022年1月つくれぽ
YouTube・motomone bakingのレシピを使ったパン・お菓子のつくれぽをご紹介しています。
ヨーロッパのパンクロワッサンのレシピ｜ドイツパティシエマイスターが教える本格作り方
「層ができない」「バターが溶ける」悩みを解決！ドイツのパティシエマイスターが、本場のクロワッサンを家庭で再現するコツを徹底解説。温度管理から成形まで、プロの理論であなたのパン作りが劇的に変わります。
ドイツ菓子ドイツ風りんごケーキ/Gedeckter Apfelkuchen
ドイツのお菓子・人気の定番ケーキのりんごケーキ・Gedeckter Apfelkuchen(ゲデックターアプフェルクーヘン)のレシピ・作り方をご紹介します。
道具と材料の選び方ココアバター・カカオバターとは？アレルギーはある？詳細まとめ
本格的なレシピを見ていると、ココアバター、あるいはカカオバターという材料がたまに見られます。あまり馴染のあるものではないですよね。今回はこのチョコレートには欠かせないココアバターについて説明したいと思います。
ブログについて2022年 お知らせ
motomoneから2022年の活動内容に関するお知らせです。
つくれぽ2021年12月つくれぽ
motomone bakingによせられたつくれぽ、2021年12月分をまとめました。