ドイツのパティシエ事情ドイツのパティシエ事情④｜料理人（Koch）の修行とキッチンシステムのリアル
ドイツの料理人修行「Kochアウスビルドゥング」。お菓子職人（コンディトア）からの期間短縮のリアル、5つ星ホテルや病院等の職場選びのコツ、ガルド・マンジェやソーシエなど厨房を支える4つのポストの分業システム、EU共通資格のメリットを実体験から優しく解説。
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ドイツのパティシエ事情 ドイツのパティシエ事情ドイツのパティシエ事情③｜修行を締めくくる卒業試験（ゲゼレンプリューフング）の全貌
ドイツのお菓子職人修行を締めくくる卒業試験（Gesellenprüfung）。3年分の活動ノート（Berichtsheft）の重要性、バウムクーヘン等が出題される筆記試験の中身、ジブリをテーマに2日間で挑んだ実技課題、1〜6の成績評価や不合格時の再受験ルールを優しく解説。
道具と材料の選び方ベーキングパウダーは重曹で代用できる？違いや正しい分量を解説
ベーキングパウダーがない時の重曹（ベーキングソーダ）での代用方法を紹介！代用時の分量の目安や、味が苦くならない注意点、膨らみ・食感の違いを丁寧に解説します。お菓子作りで困った時にすぐ役立つ知識を優しくお届けします。
お菓子のレシピ簡単・初心者向けのドイツケーキ・ブッタークーヘン/Butterkuchen
このブッタークーヘンは、ご家庭で作れる簡単ドイツケーキです。ふわふわ生地にカリカリのアーモンド、バターの風味たっぷりのシンプルですが、美味しいケーキになっています。
本場ドイツの種と雑穀本場ドイツの種と雑穀③｜ドイツパンに欠かせない「かぼちゃの種」の栄養とおいしい食べ方
ドイツパンに欠かせない「かぼちゃの種（Kürbiskerne）」。8つの高い栄養効果や1日の摂取目安（10〜15粒）、パン生地をパサつかせない正しい浸水方法、キュルビスケルンブロート等のおすすめレシピや保存法を実体験から優しく解説します。
季節の行事とお菓子ドイツで大盛りあがり！謝肉祭(カーニバル)7つの豆知識とオススメレシピ3選
ドイツの謝肉祭(カーニバル)についてまとめました。7つの豆知識としてご紹介しています。オススメレシピも掲載しているのでぜひ合わせてご覧ください。
お菓子のレシピ【本場ドイツ】ルバーブとラズベリーのパウンドケーキレシピ｜分離しない乳化のコツまでマイスターが解説
ドイツの春を告げるルバーブとラズベリーのクランブルパウンドケーキレシピ。泡立て不要、ゴムベラ一つで驚くほどしっとり仕上がります。パウンドケーキ作りで失敗しやすい「生地の分離」を防ぐ乳化のコツを、ドイツのマイスターが理屈から分かりやすく解説！
パンのレシピふわふわ菓子パン！ナッツ入りのヌスボイゲル/Nussbeugel
ナッツがたっぷり入った、ふわふわの菓子パン・ヌスボイゲルのレシピをご紹介します。ナッツ好きにはたまらないパン！フィリングも固く、簡単に成形できます。
お菓子のレシピおうちで作る絶品本格サントノーレ/Saint-honoré
サントノーレはフランスのケーキです。とてもパーツも多く、作るのは大変ですが、とてもきれいな、キラキラしたケーキに仕上がります。サントノーレ用の口金ではなく、絞り出し袋を切って、絞り出しました。記念日などの、特別な日にオススメのケーキです。
ドイツ食材ノートドイツの卵 日本との違いは? 詳細まとめ
ドイツで売られている卵には、日本と違いがあります。料理、パン、お菓子、なんにでも万能に使える材料ですが、知らないことも多いのでは？今回はドイツの卵に関してまとめてみました。