ドイツ食材ノートマジパンとは？ローマッセとの違いや簡単な作り方・保存方法を解説
マジパンとはどんなお菓子？シュトレンなどでよく使われるローマッセ（製菓用マジパン）や細工用との違い、アーモンド比率による特徴を優しく解説します。身近な材料で試せる手作りレシピや、美味しさを保つ保存方法まで分かりやすくまとめました。
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ドイツ食材ノート お菓子のレシピマジパンがもっと好きになる。本場ドイツの『リューベッカー・マジパントルテ』のレシピ
マジパンの重さを感じさせない、軽やかなヘーゼルナッツクリームとのハーモニー。15cm型で作りやすく、マジパンをシワなく被せる「回転台」の使い方から、マイスター推奨の材料選びまで網羅しました。ドイツの伝統が息づく、知る人ぞ知る名作をあなたのキッチンに。
とっておきのレシピ帖【E-book】ドイツの伝統的な素材、マジパン・ローマッセで焼くとっておきの伝統菓子5品/E-book
独特の甘さと風味いうイメージを覆す、本場ドイツの「マジパン・ローマッセ」を使った本格菓子レシピ集（全29ページ）を書き下ろしました！リューベッカーマジパントルテやシュトレンなど厳選5品の作り方を、工程のロジックや豆知識、解説動画QRコード付きで優しく紐解きます。
お菓子のレシピ【ホテル仕込み】イタリア風レモンケーキの作り方｜濃厚カスタードを閉じ込めた3層レシピ
元ホテルパティシエが教える、濃厚レモンカスタードとサクサククッキーを閉じ込めた贅沢なイタリア風レモンケーキレシピ。パウンドケーキ特有の「失敗（分離・パサつき）」を防ぎ、しっとり仕上げる乳化のコツを論理的に解説！
失敗をほどく診断シート【有料】パウンドケーキ作りで迷わないために。失敗の原因を特定する乳化診断シート
【保存版】パウンドケーキの失敗原因をその場で特定！「分離・膨らまない・油っぽい」を解決する乳化診断シート。レシピの数字より大切な「生地の状態」を見極めるプロの視点を公開。修行時代の思い出が詰まったザントクーヘンの記録シート（PDF）付き。
お菓子のレシピ【本場ドイツ】ザントクーヘンの作り方｜砂のように溶ける食感の秘密と「乳化」を成功させるコツ
パウンドケーキがパサパサして固い…と悩んでいませんか？ドイツの「ザントクーヘン（砂のケーキ）」なら、ホロっと崩れる究極の口どけが楽しめます。ドイツ菓子マイスターが、乳化を成功させるバターの泡立て方から、しっとり仕上げる材料の黄金比まで徹底解説！
料理のレシピ【本場ドイツの春】白アスパラガスの贅沢キッシュ｜生地をサクサクに仕上げるプロのコツ
ドイツの春の味覚、白アスパラガスを贅沢に使ったキッシュのレシピ。タルト生地をサクサクに保つ「空焼き」の工夫や、素材の旨味を引き出す丁寧な下処理まで、ドイツの現場経験を活かして詳しく解説します。旬を味わう特別なひと皿を、あなたの食卓へお届けします。
ドイツ食材ノートプレッツェル検証｜重曹濃度で焼き色と味はどう変わる？
重曹濃度3％・5％・8％で本格プレッツェルを焼き比べ。焼き色やツヤ、苦みの出方を写真付きで比較し、家庭で安全に試せるおすすめ濃度と、苛性ソーダとの違い・ラウゲン液のコツまで解説します。
お菓子のレシピ【ドイツのマイスター直伝】しっとりホロホロ。失敗しないマーブルケーキ（マーモアクーヘン）の作り方
ドイツの家庭で愛される「マーモアクーヘン（マーブルケーキ）」。パサつきの原因となるバターの分離を防ぐコツや、断面を美しく仕上げる混ぜ方をマイスターが詳しく解説します。しっとりホロホロな「砂のケーキ」の食感を、あなたのキッチンで再現しませんか？
ドイツ食材ノートキルシュ（キルシュヴァッサー）とは？お菓子での役割や代用方法を解説
レシピによく登場するキルシュ（キルシュヴァッサー）とはどんなお酒？本場ドイツのお菓子作りでの役割や魅力、特徴的な香りを生かした使い方を分かりやすく解説します。手元にない時に役立つ代用アイデアも紹介。お菓子作りの疑問解決にどうぞ。