2021-01

つくれぽ

2021年1月つくれぽご紹介

ドイツパティシエのチャンネルの2021年1月分のつくれぽをまとめました。
ドイツ生活

ドイツ小麦粉物語④【中力粉編】

ドイツの中力粉についての詳細です。お菓子作りにもパン作りにも適している中力粉の魅力を、まとめました。
ケーキ

ドイツケーキの世界・プリンツレゲンテントルテ/Prinzregententorte

プリンツレゲンテントルテ(Prinzregententorte)とは、1800年代後半にドイツ南部に位置するバイエルン州で誕生し、現在まで愛されている伝統のあるケーキです。7層のスポンジケーキにチョコレートのバタークリーム、コーティングはビターチョコレートで作られています。
ケーキ

簡単揚げ菓子・クワルクベルヒェン/Quarkbällchen

クワルクベルヒェン(Quarkbällchen)はドイツで人気のフレッシュチーズ・クワルクを使った揚げ菓子です。パン屋やスーパーで見かける一般的なドイツ菓子です。ドイツはカーニバルの時期に揚げ菓子を食べる習慣があり、このクワルクベルヒェンもカーニバルになると、よく食べられます。
パン

5つ編みのハート型チョコレートパン・ヘーフェツォップフ/Hefezopf

チョコレートクリームを織り込んだパン生地を5本の編み込みにし、ハート型で作りました。このパンはバレンタイン以外にも、誕生日や記念日、母の日、父の日など、特別な日の手作りプレゼントにオススメです。
ドイツ生活

ドイツの乳製品③【クワルクQuark編】

クワルク(Quark)は、ドイツではパンやお菓子作り、料理にも用いられるとても一般的な食材です。ドイツ全体のチーズ消費量の3分の1を占めています。そのクワルクについて、まとめてみました。
パン

ドイツパン・じゃがいもパン・カルトッフェルブルートヒェン/Kartoffelbrötchen

Kartoffelbrötchen(カルトッフェルブルートヒェン)はドイツ語で「じゃがいもパン」を意味します。名前の通りじゃがいもを使用して作った、外はハード系でカリカリ、中はふっくら弾力がある、面白い食感のパンです。
ケーキ

チョコレートケーキの王様・ザッハートルテ(ザッハトルテ)/Sachertorte

ザッハトルテはウィーンを代表する世界的にもっとも有名なチョコレートケーキで、チョコレートケーキの王様とも言われています。今回はオリジナルの製法を重視しながら、本場のように上品でしっとりと、重くなりすぎず甘さ控えめのレシピを作りました!
クッキー・焼き菓子

ドイツ・カーニバルの定番菓子ムッツェンマンデルン/Mutzenmandeln

ムッツェンマンデルンはドイツで大晦日から2月から3月のカーニバル(謝肉祭)にかけて食べられる、クッキーを揚げて作る珍しいお菓子です。
クッキー・焼き菓子

簡単!フロレンティーナ/フロランタン/Florentiner/Florentis

フロレンティーナはアーモンドをたっぷり使用したサクサクのキャラメル菓子で、グルテンフリーです 。余った製菓材料を使い切りたい時にオススメのレシピです!
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