2021-03

つくれぽ

2021年3月つくれぽご紹介

ドイツパティシエのチャンネルの2021年3月分のつくれぽをまとめました。
ケーキ

フランス菓子・サヴァラン/Savarin

卵とバターたっぷりのブリオッシュ生地をお酒入りシロップで漬けた、オトナなケーキです。ババとも言われます。本格的・本場の味を楽しめるレシピ・作り方をご紹介しています。
デザートその他

ドイツ春の味覚・ルバーブとイチゴを使ったマカロン

イタリアンメレンゲを使ったマカロンの作り方です。イチゴとルバーブで春らしい味にし、ピンクとホワイトで春らしいマカロンカラーにしてみました!ヨーグルトガナッシュが中に入っており、絶妙な甘みと酸味になっています。
パン

ドイツイースターの定番・オースターフラーデン/Osterfladen

オースターフラーデンはドイツパンの一種で、イースターの時期に食べられる定番の菓子パンです。アーモンドとレーズンが入っているので、シュトレンと似ています。卵とバターがたくさん入りますが、イーストは少なめなので、しっとりしたケーキのようなパンです。
パン

基本のプレッツェル/Laugenbrezel

日本でも有名なドイツの基本的なプレッツェルのレシピです。自宅で作りやすいよう、重曹液を使用しています。綺麗なプレッツェルの成形の仕方や、パリっとモチっとさせるためのポイントをご紹介しています。
ケーキ

【イタリア菓子】ミモザケーキ/Mimosa cake

ミモザケーキはイタリアで生まれた、黄色い細かなスポンジをミモザの花に見立てた華やかなケーキです。3月8日の国際女性デーは、イタリアだと「ミモザの日」とも呼ばれ、その日に合わせて作られることが多い、春の訪れを感じるケーキです。
パン

ドイツパン・プディングプレッツェル/Pudding Brezel

プディングプレッツェルは、ドイツでも特に西部のライン川沿いの地域でよく食べられています。デニッシュ生地とドイツのカスタードクリーム、バニラプディングを使用した菓子パンです。
パン

【イタリア・ローマ伝統菓子】マリトッツォ・ホームベーカリー対応!/Maritozzo

オリーブオイルを使って、ホームベーカリーでも作れるマリトッツォのレシピです。シンプルに生クリームのみをたっぷりはさみました。軽い食感ですが何個でも食べられる、おいしい菓子パンです。
ケーキ

ドイツ風にんじん/キャロットケーキ・リューブリクーヘン/Rüblikuchen

ドイツの定番ケーキで、にんじんをたっぷり使用しました。イースターの時期になると、特によく食べられます。Karottenkuchen(カロッテンクーヘン)やMöhrenkuchen(ミューレンクーヘン)とも言われます。マジパン細工でにんじんとウサギも作ってみました。
デザートその他

【オーストリア名物菓子】カイザーシュマーレン(カイザーシュマレン)/Kaiserschmarrn

オーストリアの名物菓子で、フワフワのスフレ風パンケーキです。生クリームやベリー・リンゴなどのコンポートを添えて食べるのが本場の食べ方です。オーストリアのレストランやカフェでは定番のデザートです。
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