アイスマシーンなしで作る!簡単・塩キャラメルのアイス(グルテンフリー)

デザートその他

ドイツでもたくさんの種類のアイスが売っていますが、塩キャラメルアイスは個人的に好きなアイスの一つです。

そんな塩キャラメルアイス、今回は自宅で作ってみました!

このレシピはアイスクリームマシンも必要なく、途中かき混ぜたりする手間もありません。簡単にできて、添加物や人工甘味料などの心配もせずに食べれるので、ぜひご自宅でお試しください!

※レシピ・動画・写真の無断転用転載はお控えください

レシピ動画

Youtube<motomone baking>にてレシピ動画を公開しています。ぜひご参考ください。
皆さまのコメント、ご質問、レシピのリクエスト、チャンネル登録、お待ちしております。

材料

  • 塩キャラメルソース
40gグラニュー糖
大さじ1
10g無塩バター
30ml生クリーム
ふたつまみ
  • アイスクリーム
1個(20g)卵黄
10ml
45g塩キャラメルソース
100ml生クリーム

作り方

  1. 鍋にグラニュー糖と水を計って入れる
  2. 無塩バターを別のボウルに計る
  3. 生クリームも別のボウルに計る

キャラメルソースを作るときはすべての材料を先に計っておきましょう。

長く置いておくと、予熱でキャラメルが濃くなり、苦くなってしまいます

  1. 鍋を火にかけ、キャラメルを作る
    強めの中火で綺麗な茶色になるまで熱します。詳しくは動画をご覧ください。
  1. 無塩バターを加えて混ぜながら、ゴムベラで溶かす
  1. よく混ざったら、生クリームを加えて混ぜる
    ここで火は止めておきます
    とても強く泡立ち、鍋も熱いので火傷に注意して作業してください
  2. ボウルに入れて、粗熱をとる
  3. 塩を加え、全体を混ぜる
    ここで塩を加えない場合はキャラメルアイスになります!お好みで塩加減を調節してください
  4. 卵黄と水を別のボウルに入れる
  5. 湯煎にかけながら、白くもったりするまで泡立てる
    火は沸騰したら必ず消しましょう
    ボウルが熱くなるので火傷に注意!
  1. 湯煎からおろし、キャラメルソースを加えて混ぜ、粗熱を取る
    残ったキャラメルソースは最後に使ため、冷蔵保存しましょう
    ここまででキャラメルベースは完成です!
  2. 次に生クリームを計り、ゆるめにハンドミキサーで泡立てる
    ハンドミキサーを持ち上げたときに、少し跡が付くぐらいの固さでOK!
  3. キャラメルベースを加えて、下からすくうように混ぜ、ふわふわになるように混ぜる
  1. タッパーなどの容器に入れて、一晩冷凍
    今回の分量だと300mlの容量でピッタリです!
  2. 食べる前に残ったキャラメルソースをかけると、よりおいしく召し上がれます!

完成

濃厚でクリーミーなアイスクリームです!食べる際には、冷凍庫から5分ほど室温に置いておくと、取り出しやすくなります。

ぜひご自宅で、手作りアイスクリームをお楽しみください!

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