ドレスデンの有名ドイツケーキ！カスタードベイクドチーズケーキ・アイアシェッケの作り方・レシピ

東ドイツに位置するドレスデンは、クリスマス菓子として有名なシュトーレンで、とても有名な街です。

ドレスデンにはお城や教会、オペラ歌劇場などあります。クリスマスの時期には壮大で華やかなクリスマスマーケットもあり、観光にもオススメの街ですね！

実はシュトーレン以外にも、もう一つドイツ中で愛されているケーキがあります。それがアイアシェッケ(Eierschecke)です。現地では四角い型で販売されていることが多いのですが、今回はホールケーキ型で作ってみました！

Eier(アイアー)は卵、Schecke(シェッケ)は14世紀頃の男性服を指す、と言われています。ケーキも3層になっているので、それを男性服に例えて、上半身、下半身、ベルトの3つのパーツに見立てて、ケーキの名前の由来になったそうです。

底の部分は、パン生地やクッキー生地などを使います。僕は混ぜるだけでパン生地のような食感を出せる生地を採用しました！その上にカスタードクリームをベースにしたチーズケーキ、そしてメレンゲを加えたふわふわの生地をのせて、一緒に焼き上げます。

チーズケーキ、というよりもカスタードの味が強めなケーキですね。チーズケーキ好きさんにもオススメの一品です！

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レシピ動画

Youtube<motomone baking>にてレシピ動画を公開しています。ぜひご参考ください。
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15cm型

バニラエッセンスやバニラオイルでも代用可能です！

底の取れない方の場合は、底の形に切ったクッキングシートを敷いて、
周りに油と小麦粉をつけるようにしましょう

クワルクを使用する場合は、クリームチーズと無糖ヨーグルトの合計量を、
クワルクに置き換えてください。

クワルクを使用する場合は、脂肪分が少なければチーズの味が強く、どっしり重めのチーズケーキになります。逆に脂肪分の多いものだと、クリーミーになりますね。

卵白はカスタードクリームを作る際に残った卵白と合わせて、大きめのボウルに入れておきましょう

すごく膨らみます！ですが時間がたつとしぼんでくるので、このまま室温に置いて粗熱を取りましょう。

完成

3層がきれいなチーズケーキです！

現地では中のチーズケーキにレーズンが入っていることもあります。お好みで加えてみてください。

通常はドイツチーズ・クワルクを使用しますが、日本では残念ながら手に入らないようなので、クリームチーズとヨーグルトで代用しました。

カスタードの味が強い、一風変わったベイクドチーズケーキです。ぜひお試しください！