ドイツ伝統クワルクのレアチーズケーキ『ケーゼザーネトルテ』の作り方

ドイツのレアチーズケーキ・Käsesahnetorte(ケーゼザーネトルテ)は、ドイツのフレッシュチーズ・クワルクを使用したレアチーズケーキです。

ドイツ全土、およびオーストリアでよく親しまれ、現地のパティセリーで見かける人気のケーキです。

今回はみかんを使用しましたが、お店によっては違うフルーツを使ったもの、フルーツなしもあります。

基本的には2枚のスポンジに挟まれて、中にクワルクのクリームがたっぷり入ったケーキです。上には粉砂糖がたっぷりかかっています。

クワルクに関してはこちらにまとめているので、ぜひご覧ください！ドイツで人気のフレッシュチーズの一種で、パンに塗ったり、グラノーラ(ミューズリー)に加えたりと、様々なアレンジができる食材です。

同じくクワルクを使用したドイツのベイクドチーズケーキのレシピはこちらです。

このベイクドチーズケーキも、ドイツでは大変愛されている一品です！

※レシピ・動画・写真の無断転用転載はお控えください

レシピ動画

Youtube<motomone baking>にてレシピ動画を公開しています。ぜひご参考ください。
皆さまのコメント、ご質問、レシピのリクエスト、チャンネル登録、お待ちしております。

15㎝ケーキ型・1台分

※クワルクはMagerstufe(マーガーシュテューフェ)、脂肪分の一番低いものを使用しました。脂肪分の多い種類でも同じようにできますが、脂肪分の少ない方が軽くフレッシュな感じになり、多いとよりクリーミーになります。

この他にみかんの缶詰を約100g、仕上げ用に分量外の粉砂糖を使用します。

クワルクの代用方法について

日本ではクワルクはまだ一般的ではないと思います。

その代用方法として、水切り無糖ヨーグルトと脂肪分の少ないクリームチーズを１:１で合わせてみてください！今回のレシピの場合は50gと50gになります。

脂肪分の少ないクリームチーズの代用方法について

もし脂肪分の少ないクリームチーズも手に入らない場合は、

水切り無糖ヨーグルトを約66g、普通のクリームチーズ(フィラデルフィアなど)を約33g、つまり２:１の割合になります！

このレシピで使用したもの、オススメの道具は以下のリンクから購入できます。

日本とドイツ、それぞれのAmazonリンクをご用意しましたので、お住いの地域に合わせてご利用ください。

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オーブンを180度に予熱する

薄力粉を計る
手早く作業するために先に計っておきます
ボウルに卵を割って入れる
グラニュー糖を加える
湯煎用に水を鍋に入れて沸騰させる
火を消し、卵を割り入れたボウルをのせて泡立てる
グラニュー糖が溶けるまで温めます。温めすぎると卵が固まってしまうので、沸騰したらすぐに火を消して、卵が温まりすぎないようにしましょう