甘いキャラメルとシナモンの香りが広がる
ドイツ・クリスマスマーケットの定番お菓子
「煎りアーモンド（Gebrannte Mandeln）」
屋台の前を通るだけで、思わず足を止めてしまうあの香りを、実はお家でとても簡単に再現できます。
材料を鍋に入れて混ぜて煮るだけ。特別な道具も不要で、初心者の方でも失敗しにくいレシピです🎄
煎りアーモンド（Gebrannte Mandeln）とは？
煎りアーモンドは、ドイツ語で Gebrannte Mandeln（ゲブランテ・マンデルン） と呼ばれる、
キャラメルでコーティングした甘いアーモンド菓子です。
ドイツのクリスマスマーケットでは定番中の定番で、毎年どの街でも大量に作られ、量り売りされています。たくさんのフレーバーが売られていて、定番のシナモンだけではなく、バニラ、チョコ、ジンジャーブレッド、ラファエロも売られています。
ちなみに本場ではアーモンドだけではなく、マカダミアナッツ、カシューナッツやヒマワリの種をキャラメルコーティングしたものも売られていますね。
今回は王道のシナモン味でご紹介します！
レシピ動画
Youtube<motomone baking>にてレシピ動画を公開しています。ぜひご参考くだい。
皆さまのコメント、ご質問、レシピのリクエスト、チャンネル登録、お待ちしております。
材料
| 40ml | 水 |
| 140g | 砂糖 |
| ふたつまみ | シナモンパウダー |
| 200g | 皮つきアーモンド |
| 10g | 無塩バター |
オススメの道具・材料
バニレキプフェルを作る際に使用した、オススメの道具や材料を紹介します。以下のリンクから購入できます。
皮つきアーモンド：皮付きの方が風味が強くておいしく仕上がります！
キッチンスケール： お菓子作りの基礎！正確な計量に必須
木べら：ゴムベラでもできますが、今回は木べらで作りました
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ゲブランテマンデルンの作り方
- 水、砂糖を鍋に入れて沸騰させる
- シナモンパウダーを入れる
- 沸騰したらアーモンドを加える
- 水分がなくなってきて、とろみがつくまで強火にかける
- とろみがついたら火からおろして、鍋敷きの上に置く
- そのまま鍋敷きの上で混ぜていくと、砂糖が白く結晶化していく
- このあとさらに強めの中火にかけ、アーモンドの周りに固まった砂糖がキャラメル化していく
- 無塩バターを加え、弱火で混ぜる
- 全体がキャラメル化したら、鍋からクッキングシートにうつす
- 少し冷ましたら、一つ一つ離して分ける
ここで冷ましすぎるとキャラメルが固まって取れなくなってしまうので注意です
完成
カリッと香ばしく、シナモンの香りがふわっと広がる煎りアーモンドの完成です✨
美味しく作るポイント＆アレンジ
- 皮つきアーモンドがおすすめ
→ キャラメルが絡みやすく、香ばしさと食感がアップします - アーモンドの代わりに
マカダミアナッツ・カシューナッツでも美味しく作れます - お酒のおつまみや、
小袋に入れてクリスマスのプチギフトにもぴったり
とても簡単に作れるのに、キッチンが一気にクリスマスマーケットの香りに包まれる煎りアーモンド。ぜひご自宅で、ドイツのクリスマス気分を楽しんでみてください🎄✨
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