ナッツクリーム入りのちぎりパン

クリスマス

ナッツとシナモンが香ばしい
星型・雪の結晶型パン

おうちクリスマスにおすすめのちぎりパンです。たっぷりのナッツとシナモンを加えた甘い菓子パンです!

星型・雪の結晶パンの成形も簡単に行えます。ナッツがお好きな方にはたまらないレシピとなっております。クリスマスに限らず、パーティーメニューとしてもオススメです!

※レシピ・動画・写真の無断転用転載はお控えください

レシピ動画

Youtube<motomone baking>にてレシピ動画を公開しています。ぜひご参考ください。
皆さまのコメント、ご質問、レシピのリクエスト、チャンネル登録、お待ちしております。

材料

  • ナッツクリーム
35g無塩バター
35g砂糖
ひとつまみシナモンパウダー
35gヘーゼルナッツパウダー
1/2(25g)個溶き卵
10g薄力粉
40gヘーゼルナッツダイス
  • 生地
250g中力粉
大さじ3砂糖
5gドライイースト
ひとつまみバニラパウダー
ひとつまみシナモンパウダー
1/2(25g)個溶き卵
120g牛乳
30g無塩バター
小さじ1/2
少量溶き卵(焼く前のツヤ出し用)

下準備

  • 直径20㎝の型
  • 直径6㎝の型
    ※おおよその大きさでOK コップの底などご自宅にあるもので似ている大きさであればOK

ナッツクリーム作り

  1. 無塩バター、砂糖、シナモンパウダー、ヘーゼルナッツパウダーをボウルに入れてゴムベラで混ぜる
  2. よく混ざったら溶き卵を加えて泡立て器で混ぜる
  3. 薄力粉をそのまま加える
  4. ヘーゼルナッツダイスを加え混ぜた後、30分冷蔵庫で冷やす

生地作り~一次発酵

  1. 中力粉、砂糖、ドライイースト、バニラパウダー、シナモンパウダーをボウルに入れて泡立て器で混ぜる
  2. 溶き卵、牛乳を加えてゴムベラで混ぜる
  3. よく混ざったら無塩バター、塩を加えてさらに混ぜる
  4. 手で生地がひとかたまりになるまで混ぜる
  5. 台に生地を置き手ごねを8分行う
    V字型にこねて、生地を時々ひきのばして戻し、数回台に打ち付ける

右ななめ上、左ななめ上とV字型にこねることで、力もこめやすくなります

生地を薄く伸ばして簡単に切れなければOK

  1. こねてまとめ、布巾をかけて30分発酵

生地をこねる~ベンチタイム

  1. 小麦粉をかけて真上から生地をつぶす
  2. そのあと丸めて、生地を145gに三等分する
    余った生地がある場合は均等に3つに分ける
  3. 猫の手を使って生地をそれぞれ丸める
  1. 3つとも丸めたら、布巾をかけて10分生地を休ませる(ベンチタイム)

成形~二次発酵

  1. 直径24㎝の丸い生地をつくっていく
    まずは麺棒を使用し、生地が丸くなるよう、のばしていく
  2. 丸型(直径およそ20㎝、だいたいでOK)を使用し、その型にそって生地をまるく微調整する
  1. 同様に3枚同じ大きさの生地をつくる
  2. クッキングシートを敷き、まず1枚生地を乗せる
  3. その生地の上に冷蔵庫で冷やしておいたナッツクリームの半分の量を薄くのばして塗る
  4. 2枚目をその上にのせ、円の大きさが2枚とも合うよう、生地を微調整する
  5. 2枚目の上に残りのナッツクリームを塗る
  6. 3枚目の生地をのせ、円の大きさが3枚とも会うよう、微調整する
  7. 円の中心に丸型(直径6㎝の型)をのせる
  1. その円を中心に、円を16等分する

まず4等分→半分の8等分→更に半分の16等分、と切っていくと、均等な大きさの16等分が完成します

  1. 隣り合っている2本を、外側へ3回ひねって、端の部分をくっつける
  1. 8本すべて行ったら真ん中の型を外し、オーブン用の天板にのせて、布巾をかけて20分発酵させる

オーブンを180度に余熱する

仕上げ

  1. 生地全体に刷毛で溶き卵を塗る
  2. 約20分焼く

完成

焼き上がった後、生地のツヤでキラキラしています。ちぎりパンなので、星の角からちぎってそのまま食べれます。またナッツクリームが層になっており、とても綺麗です。

ぜひご自宅でホームパーティーをする際に、こちらのレシピをお役立てください!

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