自宅にガスバーナーがあれば誰でもできる！
意外と簡単なクリームブリュレ
クリームブリュレは実はクリームを作って、焦げ目を砂糖で作り、ガスバーナー(クッキングガスバーナー、トーチバーナー)で焼き目をつけるだけの簡単美味しいスイーツです。ガスバーナーをお持ちであれば、どなたでも簡単に作れます。
材料
| 60ml | 牛乳 |
| 100ml | 生クリーム |
| 30g | 砂糖 |
| ひとつまみ | バニラパウダー |
| 2個 | 卵黄 |
| 適量 | ブラウンシュガー |
下準備
- ココット型を用意
(今回は直径12㎝を使用) - ガスバーナー(クッキングガスバーナー、トーチバーナー)を用意
クリーム作り
- 鍋に牛乳、生クリーム、バニラパウダーを入れ、沸騰直前まで温める
- 沸騰直前で火を止めて、鍋を火からおろす
- ボウルを用意し、そこに卵黄、砂糖を入れて、泡だて器で混ぜる
- 別のボウルを用意し、こし器などを使って混ぜた先ほど3で混ぜた液体を、こす
こす時に卵黄がボウルの下にたまっていることがあるので、ゴムベラをつかって丁寧にこす作業を行うと良い
オーブンを120度に予熱する
- ココット型にクリームを入れる
- バーナーで表面にある泡を消す
- オーブンで約25分焼く
仕上げ
- 焼いた後、ココット型を動かしたときにクリームがゆるくなっておらず、固まっているとOK
やけどに注意してください！
- 冷蔵庫で約1時間、クリームが冷えるまで冷やす
- クリームが冷えたあと、ブラウンシュガーをクリームの上に敷く
ブラウンシュガーが均一に広がるよう、ココットを動かし回しながら、トントンとお皿をたたき、固まらないように薄く全体に敷くのがコツです。
- もしブラウンシュガーが多すぎた場合は、取り除く
- バーナーでキャラメリゼする
ゆっくりバーナーを動かすと、綺麗な色のキャラメルになります
完成
表面をたたくと、コンコンとキャラメルが固まったかわいらしい音がきこえます。そこでスプーンをザクッといれると、下からトロトロの美味しいクリームが出てきます。
意外と簡単なクリームブリュレのご紹介でした。
今回はフランス菓子なので赤ワインをペアリングしてみました。食後のデザートとしてもオススメです。
もちろんコーヒーにもよく合います。
最後にガスバーナーでキャラメリゼするときも、ジュワーと音がして、とても面白いです。
ご自宅にガスバーナーをお持ちの方、ぜひお試しください！
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