ドイツ生活

ドイツ・クリスマスのミックススパイスについて

ドイツではクリスマスの時期になると、クリスマス用のミックススパイスが売られています。今回はその中でも、一番一般的なシュトーレン、ジンジャーブレッド、スペキュロス用のミックススパイスに関してまとめてみました。
クッキー・焼き菓子

北欧のクリスマス!パイ菓子のヨウルトルットゥ/Joulutorttu

ヨウルトルットゥはサンタクロースの故郷、フィンランドやスウェーデンで食べられる、サクサクパイ生地とジャムを使用した、シンプルなクリスマス伝統菓子です。
クリスマス

発酵・イーストなし!ボウル1個でできる簡単シュトーレン/シュトレン/Quarkstollen

イーストを使わずに、発酵も必要としない、混ぜるだけで作ることのできるお手軽レシピのシュトーレンです。ぜひドイツのクリスマス気分を、ご自宅でお楽しみください!
ケーキ

オーストリア名物・カーディナルシュニッテン/Kardinalchnitten

黄色と白の生地がきれいな、オーストリア生まれ、ふわふわケーキの作り方をご紹介します。今回はコーヒークリームを使用しましたが、現地では赤スグリのジャムと泡立てた生クリームを入れたりと、バリエーションがいろいろあります。
ドイツ生活

ドイツのパティシエ事情・ドイツでパティシエになる!

ドイツでプロのパティシエになるためにはドイツの職業訓練制度・Ausbildung(アウスビルドゥング)をする必要があります。自分の経験をもとに、自分なりに説明してみました。ドイツでパティシエになる際にはぜひご参考ください!
ドイツ生活

ドイツのパティシエ事情・コンディトア/Konditor とパティシエ/pâtissierの違い

ドイツでパティシエマイスターを取得した経験から、ドイツでのパティシエとコンディトア(Konditor)の違いについて、説明しています。
ケーキ

ドイツ人大好き!ブルーベリーのクランブルケーキ/Blaubeer Streuselkuchen

ドイツではよく食べられているクランブルケーキ(シュトロイゼルクーヘン)ですが、今回はパン生地にカスタードとブルーベリーをたっぷり使ったクランブルケーキに仕上げました。
ケーキ

美しい青色のバタフライピーのレアチーズタルト/Butterfly pea cheese tarte

全粒粉とブラウンシュガーのタルト生地に、バタフライピーの紫色が美しいレアチーズケーキの作り方・レシピを解説しています。
クッキー・焼き菓子

イタリア風クリームたっぷりのさっぱりレモンケーキ/Torta con crema al limone

カスタードクリーム入りのレモンケーキのレシピ・作り方をご紹介します。少し手間はかかりますが、レモンの風味をしっかり味わえる、とてもさっぱりしたケーキです。
ケーキ

ドイツ・ドレスデンのカスタードベイクドチーズケーキ・アイアシェッケ/Eierschecke

東ドイツ・ドレスデンを代表するカスタードベイクドチーズケーキ・アイアシェッケの作り方・レシピです。カスタードの味が強い、層のきれいなベイクドチーズケーキです。通常ドイツではフレッシュチーズのクワルクで作りますが、クリームチーズとヨーグルトで代用した作り方をご紹介しています。
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